Знаменитый стейк "Нью-Йорк" с ароматным маринадом и обжаренный на гриле или на чугунной сковороде имеет твердую, но нежную структуру и великолепный вкус. Маринад - красное вино, бальзамический уксус, чеснок, лук-шалот, горчица, эстрагон, большое количество соли и перец.
Лучше всего для приготовления блюда подойдет чугунная сковорода. Слегка смажьте ее маслом, разогрейте так, чтобы она была очень горячей, на среднем огне, и обжаривайте стейк с каждой стороны примерно по 5 минут.
По этому рецепту вы не получите такую же карамелизацию, как с грилем, так как стейки будут влажными от маринада, но они все равно будут вкусными.
Ингредиенты
Чтобы приготовить жареный стейк "Нью-Йорк" с маринадом, нам понадобится следующий набор ингредиентов:
- ½ стакана красного вина;
- 2 ложки столовых уксуса бальзамического;
- 2 ложки столовых масла оливкового;
- ¼ чашка рубленого шалота;
- 1 ложка столовая чеснока мелко рубленого;
- 1 ложка чайная измельченных свежих листьев эстрагона или ½ чайной ложки сушеных;
- 1 ложка столовая горчицы дижонской;
- 1 ложка чайная свежемолотого перца;
- 1 ложка чайная кошерной соли;
- стейки.
Способ приготовления
Готовятся стейки следующим образом.
- В большом пластиковом пакете на молнии смешайте красное вино, уксус бальзамический, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, горчицу, эстрагон, соль и перец. Разотрите, чтобы все смешалось, затем сдвиньте стейки и поверните их, чтобы они были покрыты маринадом.
- Запечатайте пакет, выдавливая лишний воздух, и держите стейки в маринаде в прохладном месте в течение 2-4 часов.
- Разогрейте гриль до средней температуры. Нужно жарить стейки в общей сложности по 5 минут со всех сторон, переворачивая их три раза, чтобы получить отметки поперечной штриховки с обеих сторон. Позвольте им полежать на разделочной доске после того, как вы вытащите их из гриля, в течение 5-10 минут прежде, чем нарезать, подавать и наслаждаться их отличным вкусом и ароматом.
