Разнообразие узбекской кухни всегда удивляло. Все блюда очень вкусные и питательные, но приготовить их удается не каждому. Мне пришлось научиться. Я замужем за узбеком.
Первая вкуснятина, которая привлекла меня, — дамлама. Незабываемое рагу. Подается со всеми овощами, которые находятся под рукой. Это отличное блюдо для семьи. Гости тоже не останутся к нему равнодушными.
Ингредиенты
Для приготовления лакомства потребуются следующие составляющие.
По одной штуке:
- белокочанной капусты (средняя головка);
- картофеля;
- моркови;
- сладкого перца;
- кукурузы в початках.
Кроме того:
- два помидора;
- две небольшие луковицы.
Говядина — пятьсот грамм.
Смесь специй: по одной чайной ложке молотого кориандра, тмина, перца, соли.
Маринад: две столовые ложки растительного масла, по две чайные ложки паприки и соли.
Приготовление
Переходим к процессу готовки.
Берем вилок белокочанной капусты. Срезаем верхушку (как крышечку). Начинаем выдалбливать кочерыжку - делаем из овоща емкость.
Нарезаем овощи и начинаем в капустном горшочке выкладывать слои.
Важно! Каждый из слоев должен быть выдержан и просыпан приготовленной смесью приправ.
Слои располагаются следующим образом:
- картофель;
- помидоры;
- лук;
- перец;
- морковь;
- кукуруза в початках (нарезанная).
Последний слой — говядина. Не забудьте ее тоже приправить.
Поверх мяса положите крышечку из капусты.
Переходим к маринаду. Кладете в емкость масло. К нему добавляете порошок паприки и соль. Все тщательно перемешиваете.
Маринад приготовлен, начинаете поливать им нафаршированную капусту. Желательно покрыть маринадом все овощи.
Включаете духовку. Доводите температуру в ней до ста пятидесяти градусов по Цельсию.
Горшочек из капусты ставите на противень. Для лучшего результата его можно обернуть пищевой фольгой.
На противень льете около двухсот миллилитров воды.
Готовится блюдо три часа.
Советы и рекомендации
Несколько советов, которые помогут разнообразить лакомство:
- Блюдо готовится без воды (в собственном соку).
- Количество ингредиентов можно изменять. Если любите больше картошку, увеличьте ее количество, а морковки положите меньше.
- Можно брать замороженные овощи. Получается так же вкусно, как и со свежими.
- Начинать слои можно с говядины.
- Те, кто любит повозиться с блюдом, перед укладкой в «горшочек» мясо могут обжарить.
Блюдо получается нежным, сочным и, конечно, вкусным. Неповторимый аромат так и разливается по всей квартире. Даже соседи не останутся к нему равнодушными. Придут просить рецепт вашей любимой вкусняшки. Гости и друзья будут без ума от узбекского лакомства дамлама.
Приятного аппетита!
