Китайская кухня становится популярной и среди европейцев. Прежде всего это касается разных вариаций приготовления лапши. Рецептов в этом случае существует огромное множество. Причем некоторые из них пользуются невероятной популярностью. Итоговый вкус зависит не только от всевозможных вариаций соусов, применяемых в блюде, но и от рецепта теста. Для китайской лапши мне нравится готовить тесто с кунжутом.
Ингредиенты
Для начала следует внимательно разобраться с набором требуемых ингредиентов. Представленное блюдо относится к китайской кулинарной традиции. Однако каких бы то ни было специфических продуктов оно не требует. Все нужные ингредиенты можно приобрести в магазине шаговой доступности:
- 2 чашки пшеничной муки;
- немного соли и перца;
- по 2 столовые ложки семян кунжута бежевого и черного цветов;
- столовая ложка измельченного лука;
- три четверти стакана воды.
В дальнейшем лапшу придется обжаривать. Поэтому без масла не обойтись. В оригинальной рецептуре рекомендовали жарить на арахисовом масле. Однако я для приготовления блюда использую обычное подсолнечное. На самом деле принципиальной разницы в этом случае не существует. Изменение ингредиента на вкусе лапши никак не скажется.
Приготовление
Теперь стоит подробнее разобраться с основными советами по приготовлению. На самом деле справиться с этим блюдом не столь сложно, как кажется. Однако без некоторых кулинарных навыков не обойтись.
Сначала нужно обжарить лук, удалив всю воду, содержащуюся в продукте. Для этого его следует поместить на сковороду и жарить на среднем огне при постоянном перемешивании.
В миске нужно соединить все ингредиенты, необходимые для получения теста, и тщательно перемешать.
Итоговая масса должна быть плотной. При необходимости к смеси можно добавить чуть больше муки, чем указано в рецепте.
Теперь тесто нужно раскатать на доске и накрыть пленкой на 30 минут. Для облегчения работы можно предварительно разрезать массу на несколько кусков небольших размеров.
Пришло время заняться подготовкой масла. Его нужно перелить в глубокую сковороду и нагреть. Жарить лапшу лучше именно на раскаленном масле.
Тесто следует нарезать на полоски и погрузить в нагретое масло. Жарить полуфабрикат нужно до появления небольшой золотистой корочки. Обычно на это уходит 2 минуты.
Вместо итогов
После приготовления кусочки лапши нужно поместить на бумажное полотенце. Материал впитает лишнее масло, в результате чего блюдо станет значительно вкуснее.
