Батата амбадос – это жаренные во фритюре острые картофельные шарики в кляре из нута. Это идеальная закуска для вечернего чая или кофе, а также для угощения на многолюдной вечеринке. Хочу поделиться этим чудесным рецептом со всеми.
Ингредиенты
Для приготовления картофельных шариков вам потребуется следующее:
- от 4 до 5 картофелин среднего размера;
- 2 зеленых перца чили или халапеньо;
- 1 кусок имбиря длиной 2-3 см;
- 3 ложки столовые нарезанных листьев кинзы;
- 1 ложка чайная семян горчицы;
- 0,5 ложки чайной измельченной черной чечевицы;
- 0,25 ложки чайной порошка куркумы;
- 0,25 ложки чайной порошка асафетиды (используйте безглютеновый сорт);
- сок половины лимона;
- 1 ложка чайная масла сливочного;
- соль.
Для теста:
- 1 стакан нутовой муки;
- 0,25 стакана рисовой муки;
- 0,25 ложки чайной порошка куркумы;
- 0,5 ложки чайной красного порошка чили;
- 0,25 ложки чайной порошка асафетиды;
- соль по вкусу.
Также вам потребуется масло для жарки во фритюре.
Шаг 1: приготовление картофеля
Картофель отварите в скороварке или кастрюле, пока он хорошо не смягчится. Очистите и тщательно разомните.
Шаг 2: подготовка специй
В маленькой сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, положите порошок черной чечевицы, асафетиду, мелко нарезанный зеленый перец чили и тертый имбирь.
Шаг 3: смешивание картофельной массы
Обжарьте специи несколько секунд и положите к ним картофель. Добавьте нарезанные листья кинзы, куркуму, лимонный сок и соль, хорошо перемешайте.
Шаг 4: формирование шариков
Сделайте из получившейся смеси маленькие шарики среднего размера и разложите их на тарелке.
Шаг 5: подготовка теста
В небольшую миску положите нутовую и рисовую муку, порошок куркумы, асафетиду, порошок красного чили и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось густое жидкое тесто, которое может покрыть картофельные шарики.
Шаг 6: приготовление закуски
Нагрейте масло растительное в сковороде или сотейнике. Как только оно станет горячим, обмакните каждый картофельный шарик в тесто так, чтобы хорошо его покрыть, аккуратно поднимите и опустите в горячее масло. Обжаривайте закуску в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, извлеките и положите на бумажные полотенца, выложенные на тарелке, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте шарики горячими с кокосовым чатни или томатным кетчупом.
