У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты. Есть такой и у меня. Летом мне очень нравится готовить ботвинью на домашнем кефире. Перед освежающим супчиком не могут устоять и мои близкие, и гости. Давайте приготовим это блюдо вместе. Тем более что ничего сложного в нем нет.
Список ингредиентов
- Кефир домашний - один литр.
- Чеснок - два-три зубчика.
- Свежая зелень: укроп, зеленый лук, петрушка. Можно взять по одному пучку.
- Огурцы - две-три штуки.
- Листья редиса - несколько штук.
- Грецкие орехи - половина стакана.
- Также я обычно беру несколько листиков крапивы.
- Соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления
Зелень и огурцы тщательно моем, а затем подсушиваем бумажным полотенцем. Листья крапивы нужно положить в глубокую тарелку и залить кипятком. Оставить на десять минут. Затем воду сливаем. Крапиву разрезаем на маленькие кусочки. Складываем в кастрюлю. Всю зелень также мелко режем и добавляем к крапиве.
Огурцы можно нарезать кружочками, ломтиками или натереть на терке. Тоже складываем их в общую емкость.
Берем чеснок и очищаем его от кожуры. Затем с помощью чеснокодавилки измельчаем несколько зубчиков.
Добавляем их к зелени. Берем столовую ложку и хорошо все перемешиваем. Грецкие орехи можно измельчить с помощью кухонного комбайна или ножа.
Берем сковороду и выкладываем на нее ореховую смесь. Включаем плиту и при непрерывном помешивании обжариваем орешки. Затем высыпаем их к основной массе. Добавляем соль и перец.
Кефир мы будем делать сами. Для этого понадобится молоко - литр, и закваска лактобактерий - 3 столовые ложки.
Молоко кипятим, остужаем. Затем переливаем в банку и добавляем закваску. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на несколько часов.
Затем убираем в холодильник.
Примерно через час достаем кефир и выливаем его в кастрюлю. Аккуратно все перемешиваем.
Разливаем по тарелкам и подаем на стол. Летний суп можно посыпать укропом.
Ботвинья получается очень вкусной, а также по-летнему свежей. К тому же данное блюдо содержит большое количество витаминов. Его будут есть не только взрослые, но и дети. Приятного аппетита!
