Когда на даче или дома собирается большая компания друзей, я подаю им на закуску картофель фри. Но не просто нежный и хрустящий, а с чесноком и индийской смесью специй – приправой гарам масала. Картофель, приготовленный в духовке, нужно окунать в чесночный соус типа «дип» с кешью и петрушкой. Блюдо отлично подходит для веганов и вегетарианцев.
Ингредиенты
Для приготовления картофеля фри с индийскими специями нам понадобится:
- картофель – около полкило, нарезанный как для фри;
- растительное масло - 2 столовых ложки;
- по половине чайной ложечки приправы гарам масала, чесночного порошка, молотого тмина;
- кайенский перец - четверть чайной ложки;
- молотый кориандр - неполная чайная ложка;
- соль и перец для вкуса.
Для соуса с чесноком, петрушкой и кешью:
- половина стакана сырого кешью;
- треть стакана воды;
- яблочный уксус - столовая ложка;
- немного соли;
- чайная ложка измельченного чеснока;
- четверть стакана нарубленной петрушки.
Немного о приправе
Эту традиционную индийскую приправу можно купить в магазине или составить самим. Она очень популярна в индийской кухне. Эта смесь специй считается разогревающей. Состоит она из гвоздики, черного перца, кориандра, зиры или кумина, мускатного ореха, тмина, черного и зеленого кардамона и бадьяна. Все это перетирается в порошок и смешивается. В некоторых регионах добавляют еще корицу, а также кокосовое молоко, чтобы получилась паста.
Как приготовить картофель фри с индийскими специями
Картошку делаем следующим образом:
- Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой миске смешайте нарезанный картофель с маслом и специями. Встряхните, чтобы специи равномерно перемешались. Поместите на противень или решетку в один ряд.
- Выпекайте картофель около получаса или больше до тех пор, пока он не станет мягким. В середине выпечки хорошенько перемешайте, чтобы он приобрел хрустящую корочку со всех сторон.
Как сделать чесночный соус с кешью и петрушкой
Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, в блендере. Взбивайте, пока не получится соус, по консистенции напоминающий густой майонез.
Под конец добавьте измельченную петрушку и взбивайте до полного перемешивания.
Подавать картофель фри с соусом.
