Фрикадельки из баклажанов могут стать как аппетитной и ароматной закуской, так и основным блюдом. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Самое интересное, что рецепт максимально простой. Я привыкла готовить фрикадельки в духовке, но можно и обжарить их в большом количестве масла. Калорийность станет больше, но и корочка будет аппетитнее.
Список необходимых ингредиентов
Чтобы приготовить вкусные котлетки из баклажанов, нам потребуются следующие ингредиенты:
- два яйца;
- три баклажана среднего размера;
- 30 грамм тертого пармезана;
- немного паприки и чесночного порошка;
- триста грамм панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу.
Также потребуется немного оливкового масла и иные специи на ваш вкус. Иногда я добавляю немного острого перца.
Приготовление закуски из баклажанов
Приготовление начинаем с основного ингредиента. Баклажаны нужно промыть, обсушить и разрезать на половинки. Я готовлю их в течение тридцати минут на пару. Однако можно смазать их оливковым маслом и запечь до мягкости в духовке, при 200 градусах на этой уйдет около 20 минут. Также можно и обжарить баклажаны на сковороде.
Готовые овощи нужно остудить, мякоть вынимаем и тщательно мнем при помощи вилочки. Добавляем специи, яйца, сыр и тщательно размешиваем. Чесночный порошок придает баклажанам очень приятный и пикантный аромат.
Вводим панировочные сухари, но частями, чтобы постепенно замесить податливую массу. Тесто должно держать форму, которую мы придаем ему руками.
Делаем из нашего баклажанного теста фрикадельки.
Каждую нужно обвалять в панировочных сухарях. Противень для котлеток смазываем тонким слоем масла (можно застелить пергаментом), выкладываем наши заготовки.
Духовку нужно разогреть до 190 градусов, а готовим все в течение тридцати минут. В процессе нужно будет перевернуть фрикадельки, чтобы они со всех сторон получились аппетитными.
