Панеттоне – это итальянский кекс с изюмом и фруктами, который традиционно готовят к Рождеству и Новому году. Из него получаются очень вкусные и питательные французские тосты. Угощение идеально подходит для семейных завтраков. Французские тосты из кекса с изюмом подают разными способами: поливают кленовым сиропом или просто маслом, намазывают любимым джемом, сопровождают миксом ягод со взбитыми сливками. Я люблю подавать к французскому тосту обжаренные яблоки и ванильный йогурт.
Как приготовить заварной крем?
Этот рецепт несложно адаптировать к количеству гостей, собравшихся за столом. Для создания одной порции крема я использую:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – четверть стакана.
- Корица – пол чайной ложки.
- Сахар – одну чайную ложку.
- Паннетоне (кекс с изюмом) – один ломтик.
Я действую так: в емкости взбиваю яйцо с молоком, корицей и сахаром. Важно учесть то, что паннетоне является очень пористым. Поэтому кремом его следует намазывать непосредственно перед обжариванием. Если крем долго будет лежать на кусочке кекса, последний им пропитается и станет слишком влажным.
Как нарезать кекс?
Преимущественно паннетоне нарезают подобно торту – дольками. Предлагаю нарушить традиции. Я нарезаю кекс по-другому. Действую так: снимаю бумажную обертку и нарезаю кекс на кусочки толщиной в 2 см, двигая зубчатым ножом снизу вверх. При желании можно сначала отрезать жесткий нижний пласт. Нарезать кекс рекомендуется по одному кусочку на едока. Уверяю, одним кусочком можно вполне насытиться.
Обжариваем тосты
Для обжаривания понадобится сливочное масло (одна столовая ложка).
Мои шаги:
1. Выкладываю масло на сковороду, нагреваю.
2. Обмакиваю один кусочек панеттоне в заварной крем, переворачиваю, чтобы он полностью покрылся.
3. Осторожно перекладываю ломоть на разогретую сковороду. Готовлю на небольшом огне до появления аппетитной коричневой корочки.
4. Затем переворачиваю и обжариваю другую сторону до появления коричневой корочки.
Важно! Французские тосты следует обжаривать на несильном огне. Если жарить ломтики на сильном огне, они сверху обжарятся, а внутри будут сырыми.
5. Готовые панеттоне перекладываю на противень и отправляю в духовку, разогретую до 93 градусов. Продолжаю обжаривать ломтики кекса и складывать на противень, чтобы сохранить их теплыми.
Обжариваем яблоки
Для одной обжаривания одной порции яблок я использую:
- яблоко - 1 шт.;
- масло сливочное – две чайные ложки;
- коричневый сахар – две чайные ложки;
- корицу - пол чайной ложки.
Этого количества ингредиентов достаточно для приготовления одной порции тостов. При необходимости его можно увеличить.
Я действую так:
1. Яблоки мою, удаляю сердцевину и нарезаю (кожуру при этом можно не снимать).
2. Кусочки яблока выкладываю на сковороду с разогретым маслом и начинаю обжаривать на несильном огне.
3. Добавляю немного корицы и коричневого сахара (см. рецепт) и перемешиваю.
4. По мере приготовления яблок из их сока, масла и коричневого сахара образуется карамельный соус. После того как он начнет пузыриться, сковороду с огня снимают.
Как подавать?
Достаю кусочки кекса из духовки и выкладываю каждый на порционную тарелку.
Сверху располагаю порцию обжаренных яблок и одну ложку ванильного йогурта.
Готово! Вкусные и сытные французские тосты вам непременно понравятся. Наслаждайтесь!
