Если несколько лет назад популярностью пользовались наггетсы, то теперь им на смену пришла популярная уличная закуска из Бразилии, которая называется коксинья. Она представляет собой пикантное тесто с кремовой начинкой из куриного салата, обжаренное в масле до золотистой корочки. Такая закуска невероятно вкусная, а самое главное, очень легкая в приготовлении, так что я решилась попробовать ее приготовить и рассказать вам, что у меня получилось.
Необходимые компоненты
Для приготовления бразильской коксиньи я взяла следующие ингредиенты:
- 600 грамм куриной грудки;
- 4-5 стаканов куриного бульона;
- 1 разрезанную пополам морковь;
- 2 луковицы;
- 2 лавровых листа;
- 2 стол. ложки сливочного масла;
- 2 зубца чеснока;
- 1 лайм;
- 220 грамм размягченного сливочного сыра;
- от 2 до 3 стаканов муки;
- 2 яйца;
- 2-3 стакана панировочных сухарей;
- 3 стакана растительного масла;
- щепотку соли и перца.
Пошаговое приготовления
Чтобы приготовить великолепную бразильскую закуску, я следовала приведенному ниже рецепту.
1. Куриную грудку выложила в большую неглубокую кастрюлю. Покрыла куриным бульоном. При необходимости можно добавить воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
2. Добавила в кастрюлю разрезанные пополам луковицу и морковь, а также лавровый лист.
3. Довела бульон до слабого кипения и готовила в течение 15-20 минут, пока курица не была почти полностью готова и оставалась лишь слегка розовой внутри. Отложила грудку в сторону, чтобы она остыла. Процедила бульон.
4. Курицу измельчила при помощи кухонного комбайна, хотя при желании можно использовать и вилки.
5. Смешала вместе с измельченной курицей сок лайма и размягченный сливочный сыр.
6. Мелко нарезала вторую луковицу и чеснок. Обжарила их на 2 стол. ложках сливочного масла до золотистого цвета. Добавила их в куриную начинку и все хорошенько перемешала. Оставила ее охлаждаться на несколько часов или всю ночь.
7. Взяла три стакана куриного бульона, довела его до кипения и постепенно добавила столько же муки. Энергично вымешивала тесто в течение пары минут, потом сняла с огня и поставила в холодильник охлаждаться на час.
8. Чтобы сформировать коксиньи, я взяла кусочек теста размером с мяч для гольфа, посыпала его мукой и скатала в шар. Сделал отверстие в середине, куда положила около полутора столовых ложек начинки. Тесто плотно прижала к начинке, образуя форму капли.
9. Коксиньи выложила на противень так, чтобы заостренный конец торчал вверх.
10. Яйца взбила в отдельной миске. В другую выложила панировочные сухари, приправленные солью и перцем.
11. Сначала окунула коксинью в яйцо, а затем в сухари. Отложила их на час охладиться.
12. В кастрюле с толстым дном нагрела до 180 градусов масло, а затем обжарила закуску до глубокого золотистого цвета. К столу подала еще теплыми.
