Сладкий хлеб - одно из популярных блюд мексиканской кухни. Эти мягкие пышные фигурные булочки с посыпкой, напоминающие штрейзель, выглядят как ракушки. Но вы можете сделать что-то отличное от традиционной формы, например, сделать эти булочки в виде черепашек.
Ингредиенты
Для приготовления самого хлеба вам понадобятся:
- 1/2 стакана воды (теплой);
- 2 ¼ ч. л. дрожжей;
- 3/4 стакана молока (теплого);
- 1/3 стакана сливочного масла (топленого);
- 2 яйца (комнатной температуры);
- 4 стакана муки;
- 1/3 стакана сахара;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1/2 чайной ложки соли.
Начинка:
- 1/2 стакана сливочного масла;
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
- 2/3 стакана сахара;
- 1 чашка муки;
- пищевой краситель (по желанию);
- шоколадные чипсы.
Приготовление теста
По рецепту, сначала готовятся жидкие ингредиенты. В небольшой миске или большой чашке растворите дрожжи в теплой воде. Влейте, помешивая, теплое молоко, топленое масло и яйца комнатной температуры.
Теперь очередь сухих ингредиентов. В большой миске смешайте муку, сахар, корицу и соль. Сформируйте небольшую лунку в центре смеси. Вылейте туда жидкую смесь. Перемешивайте с помощью лопатки, пока тесто не станет достаточно плотным, чтобы его можно было дальше мять руками.
Месите 8 минут. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
Начинка
Если вы хотите сделать ее цветной, сначала смешайте пищевой краситель с топленым маслом.
Насыпьте в миску сахар. Добавьте к нему растопленное масло и перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получите большие комочки.
Несмотря на то что смесь выглядит рассыпчатой, вы сможете помять ее руками и сформировать большой шар. Поместите начинку в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник, до тех пор пока она вам не понадобится.
Лепим черепах
Разделите тесто на 16 частей, 12 из которых будут телами, а оставшиеся 4 будут использованы для изготовления голов и ножек.
Возьмите 12 частей для тел и скатайте их в круглые шары. Из оставшихся 4 кусков теста 2 будут для головы и 2 - для ножек, из каждого куска можно сделать 6 голов или 12 ножек. Чтобы сделать ножки, разрежьте каждую из 2 частей теста на 12 меньших частей.
Чтобы сделать головы, разрежьте каждую часть теста на 6 меньших кусков. Скатайте кусочки в шарики. Выложите тельца на противень. Не кладите на лист более 6 черепах и оставляйте несколько сантиметров между ними. Если вы поместите их слишком близко друг к другу, вы получите жуткую многоножку-черепаху.
Присоедините головы и ноги, заправив один конец каждой части каждой под туловище. У головы лучше всего защипнуть один конец, чтобы сделать его плоским, и заправить сплющенную часть под туловище. После сборки накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 15 минут, пока будете делать панцири.
Теперь пришло время начинки. Когда вы достанете ее из холодильника, она может рассыпаться. Просто месите тесто руками в течение нескольких секунд, и оно вернется к рабочей консистенции.
Чтобы сделать панцирь, сформируйте круг:
- Для этого возьмите кусочек теста размером чуть больше столовой ложки.
- Поместите его между двумя кусками полиэтиленовой пленки.
- Сдавите тарелкой или разделочной доской, чтобы получился небольшой диск.
- Надрежьте его ножом крест-накрест или используйте формочку для печенья, чтобы создать рисунок панциря черепахи. Будьте осторожны и следите за тем, чтобы не прорезать полностью. Если вы ошиблись, просто сформируйте новый шар и попробуйте снова.
- Используйте шпатель, чтобы переместить панцири с рабочей поверхности на спины черепах.
- После того как разместите все панцири, дайте им постоять 15 минут. А пока ждете, разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпечка
Остался последний шаг. Выпекать черепашек нужно 13 минут или до образования золотистой корочки.
Снимите их с противня и дайте остыть. Вдавите маленькие кусочки шоколадной стружки в головы вместо глаз.
