Когда мне хочется порадовать семью необычным ужином, я готовлю виндалу из креветок. Это популярное индийское блюдо, которое традиционно готовится из свинины. Я решила заменить мясо на более здоровый ингредиент - морепродукты. Креветки с овощами и специями получаются вкусными и ароматными, а соус карри придает им островатые нотки. В статье я поделюсь с вами рецептом экзотического блюда для семейного ужина.
Ингредиенты
Подготовьте следующие основные продукты:
- свежие или замороженные королевские креветки - 200 г;
- репчатый лук - 1 головка;
- картофель - 2 штуки;
- зеленый перец - половинка;
- соус карри - 2 стакана;
- чеснок - 3 зубчика;
- свежий имбирный корень - 2 см;
- порошок чили - 2 чайных ложки;
- томатная паста - 2 столовых ложки.
Чтобы приготовить карри, понадобятся следующие ингредиенты:
- репчатый лук - килограмм;
- консервированные помидоры без кожуры - банка (200 г);
- чеснок - головка;
- растительное масло - стакан;
- кубики овощного бульона - 6 штук;
- кипяток - 3 л;
- имбирный корень - 5 см;
- молотый тмин, куркума, кориандр - по 5 чайных ложек;
Рецептура виндалу предусматривает использование разнообразных специй, которые нужно измельчать и обжаривать самостоятельно. Чтобы приготовить пряные и острые добавки к креветкам, потребуются следующие продукты:
- семена тмина, кориандра и куркумы - по 2 чайных ложки;
- стручки кардамона - чайная ложка;
- кора коричного дерева - кусочек.
Вам понадобится также мельница для специй и блендер.
Делаем карри
Измельчите лук на небольшие кусочки. Налейте в кастрюлю 3 литра воды. Бросьте в нее луковые кусочки и доведите до кипения. Добавьте специи, чеснок и масло. Еще раз вскипятите массу.
Раскалите духовку до +170°. Отправьте соус в духовой шкаф и готовьте 1 час. Затем снова поставьте посуду на плиту, добавьте помидоры и доведите до кипения.
Снова поместите массу в духовку и готовьте полчаса при той же температуре. Затем перемешайте все продукты блендером и поставьте кастрюлю на огонь на полчаса. У вас получится настоящий ресторанный соус карри.
На приготовление карри уходит много времени. Вы можете заготовить эту приправу заранее и держать ее в холодильнике.
Подготавливаем картошку и овощи
Снимите с картошки кожуру. Порежьте овощи на крупные кусочки. Отварите их в воде до полумягкого состояния. Картошка должна легко прокалываться вилкой, но оставаться слегка недоваренной.
Нарежьте крупными кусочками лук и зеленый перец, а имбирь и чеснок порубите помельче.
Измельчаем и поджариваем специи
Положите специи в мельницу. Измельчайте их до тех пор, пока они не превратятся в мелкий порошок.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и налейте в нее растительное масло. Бросьте в посуду специи и жарьте их около 2 минут. Не забывайте периодически помешивать смесь. Специи должны слегка пузыриться но не дымиться и не чернеть.
Добавляем овощи
Добавьте к специям чеснок, порошок чили и имбирь. Обжаривайте 1 минуту. Затем положите в кастрюлю лук и перец. Готовьте овощи 5 минут.
Периодически помешивайте массу и следите за тем, чтобы она не подгорела.
Добавляем соусы и картофель
Добавьте в общую массу томатное пюре и карри. Доведите смесь до кипения.
Бросьте в смесь картошку. Перемешайте продукты.
Добавляем креветки
Если вы используете замороженные креветки, то предварительно разморозьте их в холодильнике.
Очистите креветки от панциря. Добавьте их в общую массу.
Доведите массу до кипения, а затем тушите на слабом огне 6-8 минут. Вкусное экзотическое блюдо готово!
Заключение
Виндалу - это очень вкусное, но довольно острое блюдо. Я обычно подаю его на стол с отварным рисом и салатом из огурца и зелени. Такие гарниры смягчают остроту перца чили и индийских специй. С виндалу также принято подавать любые виды пшеничных лепешек, например, лаваш.
На приготовление блюда у вас уйдет не более получаса. Соус карри лучше приготовить заранее, это сэкономит вам время.
