Дрожжевая коса - это обычно сладкая выпечка, которую чаще всего подают на Пасху. Однако этот пирог также можно приготовить с соленой начинкой внутри: вкусным соусом песто и сыром. Его можно есть как отдельное блюдо или в качестве дополнения к мясным блюдам.
Продукты для рецепта
Рецепт рассчитан на приготовление выпечки на 6-8 человек.
Для теста:
- 70 мл молока;
- 80 мл воды;
- 3 яйца;
- 7 г сухих дрожжей или 15 г живых;
- 10 г соли;
- 580 г муки пшеничной;
- 85 г сливочного масла;
- 30 г сахарного песка.
Для соуса песто:
- 160 г вяленых помидоров без масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 пучка базилика;
- 2 столовые ложки жареных кедровых орехов;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 30 г крупно натертого пармезана.
Для приготовления понадобиться форма для выпечки размером 31 x 12 см. А также 100 г тертой моцареллы.
Приготовление блюда
Смешайте в миске муку, масло, яйца, соль и молоко. Затем в другой посуде смешайте дрожжи, воду и сахар и соедините содержимое двух емкостей. Все перемешайте при помощи венчика, чтобы получилось однородное тесто. Накройте тесто, поставьте в теплое место и дайте ему подняться в течение 1,5 часов.
А пока вы можете приготовить песто. Все ингредиенты нужно просто смешать в глубокой посудине и измельчить при помощи блендера или, что лучше, перетолочь ступой до однородной консистенции.
Следующий шаг - это подготовка теста. Для начала присыпьте рабочую поверхность мукой. Вымесите тесто, сформируйте из него шар и раскатайте его примерно до размеров 50 x 40 см. Пласт должен получится шириной примерно 0,5 сантиметра. Смажьте тесто 3 столовыми ложками соуса песто, оставив при этом с одной из сторон пустое пространство шириной 4-5 см.
Посыпьте соус тертым сыром.
Теперь тесто необходимо плотно скрутить в рулет, двигаясь по направлению к свободному краю. Получившийся рулет следует разрезать пополам и положить оба куска друг на друга(поверхность среза направлена вверх). Сформированную дрожжевую косу положите в форму для запекания. Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке в течении 40 минут при температуре 175° C.
Плотную дрожжевую косу можно легко приготовить с другими видами песто, к примеру, с фисташками.
