Консервированные по этому рецепту баклажаны и сладкий перец получаются кисло-сладкими и слегка пряными. Они прекрасны на вкус. Зимой эта закуска радует всю мою семью. Делюсь оригинальным и вкусным рецептом. Уверена, вам он тоже понравится.
Ингредиенты
Необходимо подготовить:
- по 2 кг баклажанов и болгарского перца;
- 60 г острого перца;
- 100 г укропа и петрушки;
- 100 г чеснока.
Для приготовления маринада нам понадобятся такие продукты:
- полтора литра воды;
- 120 г соли;
- 300 г сахара;
- 300 мл 9% уксуса;
- 400 мл масла подсолнечного рафинированного;
- черный перец горошком - 4 г;
- 5 лавровых листов.
Способ приготовления
Сначала нужно убрать кончики баклажанов, затем нарезать их полукольцами толщиной 8-10 мм.
Очистить болгарский перец. Нарезать овощи кусочками.
Теперь нужно приготовить маринад. Для этого следует довести до кипения воду.
Добавить сахар, соль, рафинированное подсолнечное масло, черный перец и лавровый лист. Подождать, пока полученный раствор закипит.
Затем добавить уксус. Довести маринад до кипения.
Добавить к нему баклажаны. Варить 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Затем переложить их в миску.
Добавить болгарский перец в маринад. Варить 6-7 минут. Красный и желтый перец мы варили отдельно.
Выложить их в миску.
Добавить в маринад нарезанный чеснок. Варить примерно 4 минуты.
Нарезать укроп и петрушку.
Выложить баклажаны и перец чередующимися слоями в стерилизованные банки, добавив столовую ложку измельченной зелени.
Налить в банки горячий маринад.
Немедленно накрыть их стерилизованными крышками.
В кастрюлю налить горячую воду. На дно положить сложенное в 4 раза полотенце. Поставить на него банки с салатом. Вода должна покрывать их на 2/3 их высоты. Стерилизовать банки на слабом огне 20 минут с момента закипания воды.
Плотно закрыть крышки.
Перевернуть банки с салатом крышками вниз и накрыть теплым одеялом. Они должны остыть в таком положении. Поставить готовую консервацию в кладовку или в погреб.
