Помимо обычных пирогов и тортов на праздники можно сделать и оригинальный десерт — рубиновое шоколадное сердечко со спрятанными внутри орешками. Такое необычное лакомство готовится совершенно несложно. При этом выглядит оно необычно, красиво и обязательно понравится вашим гостям.
Какие нужны ингредиенты
Для приготовления сердечка по этому рецепту возьмите:
- миндаль — 120 г;
- сахар — 45 г;
- вода — 18 г;
- сливочное масло — 8 г;
- рубиновый шоколад — 250 г;
- сахарная пудра — 5 г;
- сублимированный ягодный порошок — 5 г.
Если вы купили сырой миндаль, перед приготовлением сердечка слегка его обжарьте.
Как покрыть орешки сахарной глазурью
Сахар положите в кастрюльку, налейте туда же воду. Варите сироп до карамельного цвета (115 °С). Отключите огонь. Положите в кастрюльку миндаль и все перемешайте до кристаллизации сахара.
Снова включите огонь и, постоянно помешивая орехи, дождитесь расплавления сахара.
Выключите огонь. Положите в кастрюльку масло. Снова все перемешайте.
Подождите, пока орешки слегка остынут. Выньте орешки из кастрюли и разложите на силиконовом коврике, распределив так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дождитесь, пока глазурь на миндале застынет. Сложите орешки в миску.
Покрываем орешки шоколадом
Чуть меньше половины шоколада растопите в микроволновке. Добавьте немного растопленного лакомства в миндаль. Перемешивайте орешки и обмахивайте их листом бумаги, пока шоколад на них не застынет. Повторите эту процедуру еще два раза. Миндаль должен покрыться достаточно толстым слоем шоколада.
Ягодный порошок высыпьте в полиэтиленовый пакет. Сложите туда же орешки. Завяжите пакет и потрясите его.
Изготовление сердечка
Оставшийся шоколад тоже растопите в микроволновке.
Возьмите тонкую пластиковую форму в виде сердечка и вылейте в нее немного шоколада. Распределите массу по форме, поворачивая ее в руках. Подождите, пока шоколад немного застынет на стенках формы. Слейте остатки.
Отставьте форму в сторону. Вылейте порцию шоколада на доску и разровняйте шпателем в пласт толщиной 0,2-0,4 см. Налейте в форму еще шоколада (он уже немного загустеет). Распределите массу по стенкам шпателем, сделав сладкий слой более толстым.
Дождитесь, пока и пласт на доске, и шоколад на стенках формы полностью застынут. Выньте застывшее сердечко из формы. Насыпьте в него орешки.
Накройте форму доской с шоколадным пластом и переверните. Обрежьте пласт ножом по форме сердечка.
Оставшиеся щели зашпатлюйте, набрав немного растопленного шоколада в кондитерский мешок. Подайте сердечко к столу. Чтобы съесть орешки, просто разбейте сердечко, к примеру, скалкой.
