Квашеная капуста в холодное время года является отличным дополнением к любым гарнирам. Есть много способов ее приготовления. Но если к капусте вы добавите куркуму, то в итоге она получится не только вкуснее, но и намного полезнее.
Основные компоненты
Для приготовления квашеной капусты с куркумой вам понадобится:
- капуста – один килограмм;
- соль – 1 столовая ложка;
- куркума – 1 столовая ложка;
- острый перец – 1чайная ложка;
- имбирь – корешок размером 6-7 сантиметров.
Как приготовить
Снимите с кочана капусты один лист и пока отложите. Нашинкуйте капусту удобным для вас способом. Нашинкованную капусту переложите в глубокую миску.
Корень имбиря очистите от кожуры и нарежьте соломкой. В миску с капустой отправьте имбирь, соль и перец. Затем всыпьте куркуму.
На руку, которой будете перемешивать капусту, наденьте резиновую перчатку, так как куркума может окрасить кожу в желтый цвет. Сначала тщательно все перемешайте, затем начинайте давить капусту, чтобы она пустила сок.
Далее капусту переложите в подготовленную чистую банку, хорошенько ее утрамбуйте, оставляя пару сантиметров до верха.
Прижмите капусту, чтобы она полностью покрылась соком, а затем накройте отложенным капустным листом.
Поставьте банку на тарелку. На капусту на несколько дней положите гнет.
Периодически прижимайте ее вилкой, выпуская газ. Когда появится приятная кислинка во вкусе, капуста готова.
В чем польза куркумы
Куркума обладает сильным противовоспалительным свойством, укрепляет иммунитет. Поэтому такую капусту желательно подавать к завтраку как взрослым, так и детям. Также куркуму рекомендуют при болезни печени. А еще есть мнение, что она улучшает память.
Данная специя содержит витамины C, K, B, а также кальций, железо и йод.
