Когда я впервые угостила домашних тыквенными цукатами, никто из них не догадался, из чего я их приготовила. С тех пор прошло много лет, и все, даже те, кто не любит тыкву, просят меня приготовить это необычное угощение. Рецепт очень простой, а получается яркое и полезное лакомство.
Собираем продукты
Для того чтобы приготовить эту оригинальную сладость, вам понадобятся самые простые ингредиенты. Возьмите следующие продукты в соответствующем количестве:
- мякоть тыквы (лучше всего для приготовления цукатов подходит мускатная тыква, но если у вас другого сорта, тоже получится очень вкусно) - 800 граммов;
- сахарный песок - 400 граммов;
- чистая питьевая вода - 100 миллилитров;
- лимон - половина среднего размера лимона;
- корица - одна палочка (можно заменить чайной ложкой молотой);
- цедра апельсина - одна-две столовые ложки.
Подготавливаем цукаты
Первым делом очистите тыкву от семян и кожуры. В итоге у вас должно получится 800 граммов чистой мякоти.
Нарежьте ее на кусочки размером примерно полтора на два сантиметра. Если кусочки будут слишком маленькими, то они попросту могут развалиться в процессе приготовления, а слишком крупные цукаты будут очень долго сохнуть.
Теперь приготовим сахарный сироп. В сотейник с толстым дном засыпьте сахарный песок, залейте его водой и выжмите сок из половины лимона.
Поставьте кастрюльку на медленный огонь. Доведите сироп до кипения, не забывая при этом помешивать. Кипятите смесь еще минут пять - за это время сироп должен загустеть. Залейте готовым сиропом кусочки тыквы.
Добавьте в кастрюльку с тыквой цедру апельсина и палочку корицы. По желанию вы можете положить и другие специи, например гвоздику, бадьян. Доведите смесь до кипения и варите еще минут пять-семь, иногда аккуратно помешивая лопаткой.
Изначально может показаться, что сиропа слишком мало, чтобы покрыть всю тыкву, но при варке она выделяет сок, поэтому жидкости станет больше. Поварив немного, накройте кастрюлю крышкой и дайте цукатам остыть. За это время они напитаются сиропом. Потом снова поставьте кастрюлю на огонь и еще раз проварите. Повторите еще три раза.
В конце концов, слейте сироп с пропитанной тыквы. Его можно использовать в качестве добавки к блинчикам.
Сушим
А тыквенные кусочки разложите на противне, застеленном пергаментом, и отправляйте в духовой шкаф. Сушите при 80-90 градусах на режиме верхнего и нижнего нагрева с конвекцией в течение двух-четырех часов (в зависимости от размера кусочков).
Готовые цукаты обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, взятых в равных частях.
Готовый десерт можно перекладывать в банку.
