Этот хрустящий десерт по форме похож на пончики. Но его орехово-фисташковая начинка напоминает восточную сладость - пахлаву. Если вы хотите удивить свою семью и друзей необычной выпечкой, то приготовьте это сладкое лакомство. У вас получится прекрасное дополнение к чашечке ароматного кофе. В статье мы поделимся рецептом вкусных пончиков с начинкой из пахлавы.
Ингредиенты
Для приготовления теста вам понадобятся:
- универсальная мука - пара стаканов;
- пищевая сода - пара чайных ложек;
- яйцо - 1 штука;
- масло сливочное - 3 столовые ложки;
- молоко - три четверти стакана.
Для приготовления ореховой смеси подготовьте следующие ингредиенты:
- топленое масло и мед - по три четверти стакана;
- ядра фисташек, миндаля, грецких орехов и пекана - по половине стакана каждого вида орешков.
Чтобы приготовить марципановую начинку, понадобятся следующие продукты:
- желтки - из 3 яиц;
- марципан - стакан;
- молоко - пятая часть стакана.
Кроме того, понадобится стакан кукурузного крахмала и 50 г муки для посыпки слоев теста.
Подготовьте скалку, кулинарную кисть и большую разделочную доску.
Готовим тесто
Положите в миску все продукты для теста. Хорошо перемешайте и замесите массу. Дайте тесту отдохнуть 10 - 15 минут.
Формируем изделия
Посыпьте разделочную доску мукой и выложите на нее тесто. Скатайте массу в рулет. Разделите ее на 5 частей.
Возьмите скалку и раскатайте каждую часть так, чтобы у вас получился круг диаметром 25 см.
Перемешайте кукурузный крахмал с мукой. Положите кружочки теста друг на друга, пересыпая каждый из них приготовленной мучной смесью, чтобы слои не слипались.
Еще раз раскатайте тесто очень тонко. У вас должен сформироваться лист размером примерно 50 х 40 см. Срежьте его края так, чтобы у вас получился ровный квадрат.
Измельчите половину фисташек, миндаля, пекана и грецких орехов. Нанесите на поверхность теста топленое масло, а затем посыпьте смесью измельченных орехов.
Намотайте пятую часть теста на тонкую скалку. Отрежьте ее от общей массы. Аккуратно снимите полученную трубочку со скалки.
Повторяйте эту процедуру с оставшейся частью теста так, чтобы у вас получилось 5 трубочек.
Делаем марципановую начинку
Измельчите вторую половину орехов разных видов. С помощью вилки перемешайте их с марципаном, желтками и молоком. Сформируйте из смеси 5 тонких рулетов.
Наполняем пончики
Возьмите один марципановый рулет и осторожно вставьте его в одну из пяти заготовок для пончиков. Повторяйте этот шаг со всеми изделиями.
Когда все трубочки из теста будет заполнены начинкой, соедините их концы. У вас получится пять изделий в форме пончиков.
Выпекаем
Раскалите духовку до +150°. Выложите изделия на противень, смазанный маслом. Располагайте их на расстоянии друг от друга. Возьмите кулинарную кисть и смажьте поверхность пончиков топленым маслом.
Выпекайте изделия около 35 - 40 минут.
Подаем на стол
Когда пончики остынут, обильно полейте их медом, посыпьте сверху несколькими нарезанными фисташками и оставьте накрытыми как минимум на 4 - 6 часов.
Подавайте пончики на стол с чашечкой кофе или чая. Наслаждайтесь их приятным ароматом и ореховым вкусом.
