Когда мне хочется необычных домашних десертов, я готовлю шарики из черного и белого шоколада. Это отличный вариант красивого праздничного угощения. И конечно же, поле для кулинарных экспериментов. Процесс приготовления блюда может показаться трудоемким. Но на самом деле это совсем не сложный рецепт.
Состав десерта
Для приготовления шариков понадобятся:
- Две плитки темного шоколада.
- Сливочное мороженое.
- Печенье песочное.
- Ягоды свежие (малина, ежевика, смородина).
- Шоколад белый в количестве 200 г.
Для ганаша используют:
- Примерно 150 г темной шоколадной плитки.
- Сливки (столько же).
Приготовление
Белый шоколад измельчают при помощи крупной терки. Делят на 2 порции. Треть массы оставляют для дальнейшего использования.
2/3 шоколада расплавляют при помощи водяной бани до температуры 40 градусов.
Соединяют с оставшейся порцией продукта.
Температура массы должна достигать 28 градусов.
Шоколадную смесь равномерно распределяют по поверхности круглых формочек.
В каждую емкость кладут по 5 столовых ложек массы. Помещают шарики в холодильник на 4 часа.
В микроволновке разогревают миску. Чтобы сделать отверстие в шоколадном шаре, его надо потереть об дно горячей посудины.
Темный шоколад измельчают на крупной терке. Сливки ставят на огонь. Доводят до кипения. Соединяют с шоколадом, растирают до однородности. Полученную массу переливают в кувшин.
Ее температура должна составлять 40-50 градусов.
На плоскую тарелку выкладывают печенье. Покрывают его мороженым, ягодами. Сверху кладут шарик из шоколада.
Наклонив кувшин под углом 45-50 градусов, заливают десерт ганашем.
