Сейчас самое время побаловать себя и свою семью сочными персиками. Кроме того, я запасаю их на зиму, благо, они прекрасно лежат в морозильной камере в течение сезона. Пирог с этими ароматными фруктами уходит на ура и у моей семьи, и у гостей, которых я им угощаю. Особых секретов нет. Тесто достаточно простое, главное - много начинки.
Список ингредиентов для теста
При работе с тестом в данном рецепте следует помнить, что его нужно держать в холодном виде, то есть, как только появляется возможность, убирать в холодильник.
Для приготовления основы для пирога нужно взять следующие ингредиенты:
- стакан сливочного масла;
- 2,5 стакана муки - лучше заранее просеивать;
- по чайной ложке соли и сахара;
- немного ледяной воды - от шести до восьми столовых ложек, зависит от консистенции теста.
Разумеется, можно взять и готовое тесто для пирогов, но свое, как всегда, получается вкуснее.
Приготовление теста по рецепту
Готовить тесто самим совершенно не сложно. Смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем масло, нарезанное кубиками. Оно должно быть холодным. При помощи блендера перебиваем массу, чтобы она превратилась в жирную крошку. Теперь вводим часть воды, снова перебиваем.
Готовое тесто будет легко соединяться руками, станет липким. Собираем так тесто в два комка, оборачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час. Если есть возможность, можно сделать тесто в один день, а продолжить готовку уже на другой. Тесто может храниться до двух суток.
Ингредиенты для начинки. Приготовление десерта
Чтобы приготовить сочную начинку, нужно взять следующие продукты:
- половину стакана сахара;
- 1,5 килограмма персиков;
- пару чайных ложек сока лимона;
- половину чайной ложки корицы;
- столовую ложку молока;
- одно яйцо;
- четыре столовых ложки кукурузного крахмала.
Один комок теста можно достать. Раскатываем его и выкладываем в форму для выпечки.
Персики лучше очистить, опустив в кипяток. Нарезаем на кусочки, добавляем сахар, корицу, сок лимона. Перемешиваем и вводим крахмал.
Снова соединяем все продукты, выкладываем на основу пирога. Убираем на время в холодильник.
Теперь пришло время начать работу с вершиной пирога. Можно просто сделать пару разрезов, а можно нарезать тесто полосками.
Выкладываем все на нашу начинку.
Закрепляем края.
Убираем заготовку для десерта на холод на тридцать минут.
Яйцо нужно взбить с молоком. Смазываем им пирог. Для красоты можно посыпать сверху немного сахара - он красиво запечется, как карамель.
Выпекаем пирог при температуре двести градусов в течение тридцати минут. Ориентироваться стоит по начинке - она должна начать пузыриться. Перед тем как разрезать десерт, нужно его немного остудить.
