Я очень люблю ароматную сладкую выпечку. Мой фаворит среди рецептов - пирог с грушами и грецким орехом. Получается очень вкусное сочетание хрустящего песочного теста, орешков и нежных карамелизированных груш. Такой пирог точно оценят все гости.
Список продуктов
Для приготовления основы из теста вам понадобятся такие ингредиенты:
- пшеничная мука - полтора стакана;
- сахарный песок - одна столовая ложка;
- соль - четверть чайной ложки;
- сливочное масло - половина стакана;
- ледяная вода - две-три столовые ложки.
Чтобы сделать грушево-ореховую ароматную начинку, возьмите:
- полтора стакана сахарного песка;
- три стакана холодной воды;
- три крупные груши (они должны быть спелыми, но не слишком мягкими);
- сок от одного лимона;
- половину стакана абрикосового конфитюра;
- одну чашку очищенных грецких орехов.
Для подачи используйте взбитые сливки или ванильное мороженое.
Как приготовить основу
В сухую миску просейте муку, добавьте соль и сахар, хорошенько перемешайте. Сливочное масло (перед приготовлением оно должно быть очень холодным) порубите на мелкие кусочки и бросьте в мучную смесь. Порубите тесто ножом или же измельчите в блендере. В конце влейте пару столовых ложек ледяной воды и замесите тесто руками. Оно должно быть пластичным и не должно разваливаться и сильно липнуть к рукам.
А теперь возьмите форму для тарта и смажьте ее маслом, тесто раскатайте и застелите им дно и бортики формы. При необходимости придавите тесто пальцами.
В итоге у вас должна получиться большая корзиночка. Уберите ее в холодильник.
Готовим начинку
Выдавите сок одного лимона. Груши разрежьте пополам, удалите из плодов стебель и семечки.
Залейте грушевые половинки лимонным соком и дайте им полежать. в большую кастрюлю высыпьте сахар и залейте его тремя стаканами воды, доведите до кипения.
И не забывайте помешивать сироп - сахар должен полностью раствориться. Когда это произошло, выложите в сироп груши и проварите их до мягкости.
После этого переложите груши на решетку, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Пока груши стекают, достаньте из холодильника песочную основу и выложите на дно абрикосовое варенье. Груши нарежьте на ломтики и выложите поверх варенья так, как это показано на фото ниже.
Промежутки между грушами заполните дробленым грецким орехом.
Покройте груши и грецкие орехи оставшимся вареньем и поставьте пирог в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Готовьте в течение часа.
Подавайте ароматный десерт с шариком мороженого.
