Как и многие люди, я обожаю выпечку. Больше всего мне нравится та, в которой много сладкого влажного мака. Увы, такую вкусность нельзя есть часто. Иначе лишние килограммы обеспечены на все 100 процентов.
Но мои домашние постоянно просят сделать что-нибудь вкусненькое. И очень сложно удержаться и не попробовать булочку с маком или рулет. Не так давно я сделала для себя открытие. Оказывается, выпечку можно делать на основе кабачков. В таких изделиях мало муки, что делает их менее калорийными и не столь опасными для талии.
А тут как раз у нас на даче уродились кабачки. И я решила поэкспериментировать испечь самый простой кекс с маком. А чтобы сделать его минимально калорийным, заменила сахар пищевым ксилитом.
Что понадобится для кекса
Чтобы приготовить кекс из кабачков, запаситесь такими продуктами:
- 250 г муки. К сожалению, без нее никак не обойтись, но чтобы кекс был максимально полезным, отдавайте предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы.
- 1.5 ч. л. разрыхлителя (или ¾ ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком).
- ¼ ч. л. соли.
- 300 г натертого на крупной терке кабачка.
- Яйцами — 3 большие штуки.
- Ксилитом — 50 г (можно заменять его сахаром, количество берите по собственному вкусу).
- 30 г топленого масла.
- 3 ст. л. лимонного сока.
- 2 ст. л. мака. Столько мака рекомендуется брать по рецепту, но я увеличиваю это количество до 5 ст. л.
- 1.5 ч. л. ванили (ингредиент берется тоже по желанию).
Как приготовить десерт
Чтобы сделать вкусный кабачковый кекс, поступайте следующим образом:
- Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Если берете соду, пока ее не добавляйте.
- В другую емкость разбейте яйца, добавьте ксилит (или сахар), топленое масло, ваниль.
- Влейте лимонный сок и всыпьте мак. Смешайте.
- Все хорошенько перемешайте, добавьте натертый кабачок.
- Соедините вместе содержимое обеих мисок.
- Оставьте емкости постоять минут тридцать, чтобы мак набух.
- Если для приготовления используется сода, погасите ее уксусом и добавьте в тесто, снова хорошо его перемешайте. Тем, кто отдал предпочтение разрыхлителю, этот шаг нужно пропустить.
- Смажьте маслом форму для кекса, вылейте в нее полученную массу.
- Выпекайте при 180-градусной температуре от 45 минут до часа. Готовность проверяйте привычным способом, проткнув кекс спичкой или зубочисткой.
- Достаньте форму из духовки, дайте выпечке остыть.
- Переложите кекс на тарелку и нарежьте его на кусочки.
Теперь можете подавать выпечку к столу.
Советы
В базовом рецепте рекомендовалось покрыть кекс глазурью. Я не делаю так, потому что это прибавит выпечке калорийности. Но при желании можно попробовать сделать лимонную, шоколадную или любую другую глазурь. Какой она будет, зависит от ваших вкусов и фантазии.
Еще я заранее замачиваю мак, благодаря чему не надо долго ждать, пока он набухнет в тесте. Смешал все ингредиенты - и в духовку. Это заметно сокращает процесс приготовления.
Кабачковое тесто очень долго остается свежим и мягким. Кекс можно употреблять как в холодном, так и горячем виде. Мои дети, например, любят погреть кексик минуту в микроволновке. Потом старший намазывает на него, еще теплый, сливочное масло. А младший - клюквенный джем. Я сама не пробовала ни тот, ни другой вариант, но они утверждают, что очень вкусно!
