В преддверии Нового года хозяйки выбирают самые лучшие рецепты, чтобы приготовить самые вкусные блюда. Я уже давно определилась, что поставлю на праздничный стол. Будет горячее, закуски, салаты. И, конечно же, торт. Ну, как без него? Особенно, если в семье подрастают детишки.
Предлагаю свои рецепты и секреты в приготовлении блюд. Чтобы приготовить их, хозяйке не нужно будет тратить много времени и средств.
Закуска
Интересна закуска "Сырные шарики". Для нее понадобятся такие продукты:
- 4 вареных яйца;
- 120 г сырка типа "Российский";
- по две-три ст.л. маслин черных и зеленых;
- 4 крабовые палочки;
- пучок укропа;
- немного соли;
- черный молотый перец;
- три-четыре ст.л. майонеза.
Все измельчить и перемешать. Одни шарики обвалять в измельченных крабовых палочках, другие - в мелко нарезанной зелени.
Не менее интересен и мясной паштет. Чтобы приготовить это блюдо, мне понадобятся такие продукты:
- 800 г мяса;
- по одной морковке и луковичке;
- сто мл бульона;
- 100 г сливочного масла;
- одна-две ст.л. растительного масла;
- соль и молотый перчик.
Отваривается мясо. Нарезать луковичку и морковку - дольками и кружочками.
На сковородке растопить небольшой кусочек сливочное масло и влить немного подсолнечного. Выложить туда лук и морковь. Помешивая, обжарить.
Мясо порезать на маленькие кусочки. Поместить в чашу блендера и измельчить, добавляя бульон.
Выложить в миску и туда же - обжаренные овощи. Добавить оставшуюся часть мягкого сливочного масла. Перемешать все, посолить и поперчить. Опять взять блендер и все измельчить.
Паштет готов. Теперь можно намазывать его на хлеб (вкуснее будет с черным) и есть.
Салаты
С печенью. Понадобятся:
- 300 г отварной говяжьей печени;
- по одной луковице, моркови и картошке;
- 2-3 соленых огурца;
- 4 вареных яйца;
- черный молотый перчик;
- 200 мл майонеза.
Измельчить ингредиенты. Отдельно отложить измельченные желтки. Выложить салат в салатник, посыпать щедро желтком. Из перепелиного яйца сделать мышонка. Ушки - вареная морковь, 2 колечка, глазки и носик - горошинки перца, усики - укроп. Положить веточку петрушки с одной стороны поверхности салата и рядом усадить мышонка.
С тунцом. Понадобятся:
- 2 баночки тунца в масле;
- 2 свежих огурца;
- 4-5 ст.л. кукурузы из банки;
- 3 сваренных яйца;
- две-три ст.л. майонеза;
- черный молотый перчик;
- соль - по вкусу.
Что нужно - порезать, перемешать, выложить на тарелку или в салатник. Сверху украсить маринованным луком (крымским, кольцами нарезанного).
Горячее блюдо
Для него понадобятся:
- килограмм куриного филе;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 100 г сыра потверже;
- черный молотый перец;
- растительное масло, соль.
Филе нарезать в длину, а потом на 3-4 кусочка. Выложить на доску, накрыть пленкой и отбить. Посолить и поперчить каждый "оладушек".
Взять плотную форму для кексов (можно даже не силиконовую, а поплотнее), смазать внутри маслом. Уложить в выемки "оладушки".
Обжарить грибы, нарезанные кубиками, с мелко нарезанным луком, натереть туда сыр, перемешать. Уложить эту начинку в серединку мясной корзинки. Сверху - мелко натертый сыр. И на полчаса - в разогретую духовку. На блюдо выложить листья салата, на них - корзиночки.
Торт "Апельсинка"
Апофеозом праздничного стола будет вкусный и красивый торт.
Необходимые для его приготовления продукты:
- 200 г муки;
- 4 яйца;
- 125 г масла сливочного;
- 300 г сахара (по 150 - на тесто и крем;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 3 ст.л. какао;
- 2 апельсина;
- 600 мл сметаны;
- 20 г желатина;
- 100 г черного шоколада (по 50 г для крема и украшения);
- мята для украшения.
Для начала положить в чашу кухонного комбайна размягченное сливочное масло и сахар. Взбить. Добавить по одному яйцу, не прекращая взбивать.
В отдельной мисочке смешать муку, какао, разрыхлитель, все перемешать. Добавить через сито в комбайн.
Готовое тесто выложить в форму для торта и отправить в разогретую духовку. Потом достать готовый корж.
В желатин добавить 3 стол. л. воды и хорошо размешать.
С апельсинок срезать шкурку, разделить на дольки и максимально срезать белое. Потом каждую дольку разрезать на три части.
В чашу комбайна выложить сметану и всыпать сахар. Взбить. На теплой бане желатин довести до жидкого состояния и влить его в чашу. Взбить. На терке натереть кусочек шоколада. Перемешать лопаточкой.
Возвращаемся к торту. На его поверхности ножом прорезать полоски (не до конца) вдоль и поперек - получатся клеточки.
Уложить торт в форму для торта, которая стоит на блюде или большой тарелке. Сверху на торт уложить кусочки апельсинок, а на них - сметанный крем. поставить все в холодильник для застывания на пару часов.
Достать, посыпать тертым шоколадом по краю. Аккуратно снять форму. Крем немного растекся на бока. Это нормально. На белой серединке - на поверхности - выложить из листиков мяты цветочек. Можно выложить дольки мандаринок.
Торт готов!
