День рыбака уже прошел (12 июля), но лакомиться рыбкой можно в любой день. Тем более, что если правильно ее приготовить, последовав советам знаменитого кулинара Сталика Ханкишиева, то рыба будет не только полезной, но и столь вкусной, что от нее будет невозможно оторваться и захочется съесть ее целиком и сразу. Кстати, готовить по этому рецепту можно не только семгу. Главное, чтобы у рыбы была плотная кожа и размер подходил.
Приготовление маринада
Чтобы рыбка получилась вкусной, первым делом ее следует замариновать, а для этого нам понадобятся такие ингредиенты:
- лимон;
- оливковое масло;
- соевый соус;
- одна ложечка сахара.
И первым делом натираем на мелкой терке лимонную цедру.
Затем к ней добавляем оливковое масло, выжатый лимонный сок и соевый соус, а также насыпаем туда сахар. Все это хорошенько взбиваем, и маринад будет готов.
Подготовка рыбы
Чтобы рыбка получилась вкусной и нежной, из нее следует вынуть абсолютно все крупные косточки. Далее на ней делаем надрезы острым ножом, не прорезая при этом шкурку семги.
Надрезы же нужно сделать сначала вертикальные, а потом горизонтальные, чтобы у нас получилось около 12-16 крупных кубиков, которые держатся на кожице.
После этого на поднос, где будет мариноваться рыбка, насыпаем соль и наливаем немного растительного масла. Далее туда кладем семгу, хорошенько солим ее сверху, поливаем приготовленным маринадом и посыпаем половиной столовой ложки молотого розового перца.
После этого оставляем ее в холодильнике мариноваться в течение 2-6 часов.
Запекание на мангале
Перед тем как готовить рыбу, решетку застилаем пекарской бумагой, чтобы рыба не прилипла к ней. В мангале уголь раздвигаем по краям, а в центр насыпаем опилки от фруктовых деревьев и кладем лавровый лист или розмарин по желанию, чтобы они дали дополнительный аромат семге.
Далее кладем на мангал рыбу и накрываем ее крышкой хоть из тазика, хоть из фольги, главное, чтобы она полностью покрыла всю семгу целиком, что сделает из мангала подобие духовки.
Ну а как рыбка будет готова через 20-25 минут, то можно будет ее сразу подавать к столу - вкусную и ароматную. И подавать ее лучше всего со вкусным соусом.
Для соуса нужны майонез 67 % жирности и васаби, которые следует всего лишь смешать друг с другом, а затем подать в отдельном блюде, чтобы можно было отламывать кусок семги, окунать его в соус и с наслаждением есть.
