Летом, в самый разгар, сезона так хочется чего-то свежего, легкого. Благо, что овощи и фрукты в это время года можно купить по доступной цене или собрать на своем пригородном участке. Вот один замечательный рецепт легкой цветной капусты с нежным чесночным соусом.
Ингредиенты
Для приготовления цветной капусты на сковороде вам понадобятся:
- 1 кочан цветной капусты;
- 2-3 яйца;
- 30 мл растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- 3 ст. л. панировочных сухарей;
- соль и специи по вкусу.
Для приготовления чесночного соуса:
- 150 мл греческого йогурта;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, специи, свежая зелень.
Пошаговый рецепт
Капусту промойте и удалите листья. Тонким, острым ножом разберите качан на небольшие соцветия. Каждый букетик также разделите на два-три раза, чтобы цветная капуста полностью проварилась.
Кастрюлю поставьте на огонь, немного подсолите и доведите до кипения. Капусту опустите в воду и оставьте не больше, чем на пять минут. Если вы любите, чтобы соцветия хрустели, то подержите в кипятке 3-4 минуты.
Достаньте капусту в дуршлаг, подождите, пока стечет вода.
Разогрейте сковороду и добавьте немного сливочного и растительного масла. Подождите, пока масло запузыриться. Выложите капусту. Жарьте на среднем огне.
Три яйца выбейте в миску и взбейте до однородной массы.
В сковороду, когда капуста подзолотится, всыпьте панировочные сухари и перемешайте.
Когда сухари впитают масло и лишнюю жидкость, влейте яйцо. Пока яйцо еще жидкое, добавьте соль и черный перец.
Дайте яйцу немного подзолотиться и снимайте капусту с огня. Переложите на тарелку.
Далее готовим соус, с ним цветная капуста получается нежной и пикантной благодаря йогурту и чесноку. Несколько веточек укропа и петрушки добавьте в греческий йогурт, также через пресс добавьте пару зубчика чеснока. Соус перемешайте, по желанию добавьте соль, перец, хмели-сунели.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
