Группа ученых из Мичиганского университета и Вирджинского технологического института при проведении исследования воспользовалась отчетом генерального хирурга США 1988 года, в котором были определены некоторые критерии зависимости от курения. Эти же критерии были применены к продуктам питания, и оказалось, что высокопереработанные продукты вызывают привыкание.
Суть эксперимента
Главные авторы исследования, Эшли Геархардт из Мичиганского университета и Александра Дифеликантонио из Виргинского технологического института, обнаружили, что такие популярные продукты, как чипсы, сладкое печенье, мороженое и другие недорогие и доступные перекусы, приводят к высоким расходам на лечение разных заболеваний в будущем. Это происходит из-за того, что они подвергаются высокой обработке.
Что было выяснено группой ученых
Результаты исследования показывают, что зависимость от высокопереработанных продуктов питания может сравниться с пристрастием к курению:
- Люди в буквальном смысле не могут перестать есть нездоровую пищу и едят ее даже тогда, когда не ощущают голода.
- Их не отпугивают и различные предупреждения о вредности продуктов, вероятности возникновения сахарного диабета, сердечных заболеваний и т.д.
- Употребление обработанных продуктов оказывает влияние на настроение и может вызвать в головном мозге разные изменения, сравнимые с действием никотина, содержащегося в табачных изделиях.
К сожалению, в мозге не существует биомаркеров, сигнализирующих о зависимости. Однако очевидно, что нездоровая пища соответствует критериям нездоровой привычки, как и сигареты. Ученые сосредоточились на способности высокопереработанных продуктов питания быстро доставлять большие дозы рафинированных углеводов и жиров, что является главной причиной зависимости. Снэки включают в себя сложные вещества, как и табачная продукция.
Производители вредных продуктов стремятся удовлетворить запросы потребителей, даже в ущерб их здоровью. Однако потребителей это не возмущает, они продолжают потреблять нездоровую пищу, зная о ее негативных последствиях.
