Хикама может стать отличной альтернативой привычной моркови или картофелю. Этот экзотический корнеплод не только обладает приятным сладковатым вкусом, но и содержит множество полезных веществ, которые благотворно влияют на организм. Вот почему стоит познакомиться с хикамой поближе.
Что это за растение
Хикама – это экзотический корнеплод, который все чаще появляется на наших столах. Его шаровидный клубень покрыт тонкой золотисто-коричневой кожурой, а внутри скрывается сочная белая мякоть с хрустящей текстурой и слегка сладковатым вкусом. В биологическом плане это корень травянистой лианы, относящейся к семейству бобовых.
Интересно, что на этом же растении созревают бобы, внешне напоминающие луновидную фасоль. Однако стоит помнить, что бобы хикамы ядовиты и употреблять их в пищу категорически нельзя. Родина овоща – солнечная Мексика. Отсюда она постепенно распространилась на Филиппины и другие страны Азии, где теплолюбивое растение нашло идеальные условия для роста.
Хикама сочная, хрустящая и обладает неповторимым вкусом, который сложно описать однозначно. Некоторые сравнивают его с нежным сочетанием картофеля и груши, другие улавливают в нем нотки сладковатого ореха. Этот экзотический корнеплод, известный также как пахиризус вырезной, мексиканский картофель или китайская репа, порадует любого гурмана. И конечно же, хикама не только вкусна, но и невероятно полезна.
Высокая питательная ценность
Большая часть калорий хикамы приходится на углеводы, но при этом она содержит лишь небольшое количество жиров и белков. Этот корнеплод богат витаминами и минералами, среди которых особо выделяются витамин C, фолиевая кислота, калий и магний.
В хикаме присутствуют витамины группы B (тиамин, рибофлавин, В6), витамин Е, а также такие микроэлементы, как кальций, фосфор, цинк и медь. Высокое содержание клетчатки и воды, при этом низкая калорийность делают хикаму отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Одна порция (130 граммов) покрывает почти четверть дневной нормы клетчатки для женщин и более 15% для мужчин. Кроме того, хикама – источник витаминов C и E, а также бета-каротина. Эти вещества помогают защитить клетки организма и замедляют старение.
Содержит много антиоксидантов
Антиоксиданты – полезные растительные соединения, играющие ключевую роль в защите нашего организма от повреждений, вызываемых нестабильными молекулами в ходе окислительного стресса. Хронический окислительный стресс связывают с развитием многих серьезных заболеваний, таких как рак, диабет, сердечно-сосудистые недуги и болезнь Альцгеймера.
Регулярное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, в том числе и хикамы, нейтрализует опасные свободные радикалы и сводит к минимуму риск развития этих заболеваний. Исследования подтверждают, что диета, включающая хикаму, связана с более низким риском болезней сердца и сосудов, диабета, ожирения и когнитивных нарушений.
Улучшает здоровье сердца
Хикама – природный помощник для сердца. Высокое содержание диетической клетчатки способствует снижению уровня холестерина за счет уменьшения его всасывания в кишечнике и снижения синтеза в печени.
Калий, присутствующий в хикаме, помогает расслабить кровеносные сосуды, что приводит к снижению артериального давления. Многочисленные исследования подтверждают, что такое сочетание веществ делает хикаму ценным продуктом, который лечит сердечные недуги.
Железо и медь, содержащиеся в этом корнеплоде, играют ключевую роль в образовании гемоглобина. Это белок, ответственный за перенос кислорода в крови. Нитраты, также присутствующие в хикаме, способствуют расширению сосудов и улучшению кровотока, что особенно важно для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Способствует хорошему пищеварению
Инулин, содержащийся в хикаме, – это особый вид клетчатки, известный своими пробиотическими свойствами. Он стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике, улучшая его микрофлору.
Исследования показывают, что инулин может увеличить частоту дефекаций на 31% у людей, страдающих запорами. Благодаря обилию влаги внутри и высокому проценту клетчатки, хикама помогает нормализовать стул и предотвратить развитие различных проблем с пищеварением.
Улучшает микрофлору кишечника
Хикама – богатый источник инулина, особых пищевых волокон, относящихся к пребиотикам. Это неперевариваемые компоненты пищи, которые служат питательной средой для полезных бактерий в нашем кишечнике. Попадая в организм, инулин становится пищей для полезных бактерий.
Увеличивая их популяцию, инулин помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение. С ним сводится к минимуму риск развития многих недугов. Например, таких как сахарный диабет, ожирение и болезни сосудов и сердца.
Снижает риск развития онкологии
Одна порция хикамы (130 граммов) содержит более 6 граммов клетчатки и богата антиоксидантами, такими как витамины C и E, селен и бета-каротин. Исследования показывают, что достаточное потребление клетчатки (более 27 граммов в день) снижает вероятность рака толстой кишки на 50%. Включив ее в свой рацион, вы сделаете важный шаг к профилактике этого серьезного заболевания.
Исследования показали, что инулин, содержащийся в хикаме, может стать мощным оружием в борьбе с раком. Этот пребиотик способствует росту полезных бактерий в кишечнике, которые производят вещества, защищающие от рака. Антиоксидантные свойства инулина помогают защитить клетки кишечника и оградить от онкологических заболеваний.
Помогает похудеть
Хикама – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Благодаря высокому проценту влаги и клетчатки она быстро насыщает и помогает контролировать аппетит. Кроме того, хикама помогает стабилизировать сахар в крови. Инулин, содержащийся в хикаме, способствует снижению веса, улучшая работу кишечника и подавляя чувство голода.
Как едят хикаму
Хикама – универсальный овощ, который прекрасно подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд. Ее хрустящая мякоть станет отличным дополнением к салатам, закускам и горячим блюдам. Попробуйте добавить хикаму в азиатские stir-fry, мексиканские сальсы или средиземноморские табуле.
Вот какие свойства хикамы особенно ценятся кулинарами:
- Свежая и хрустящая. Добавьте кубики хикамы в салат из капусты, моркови и огурца. Или приготовьте освежающий тропический салат с манго, ананасом и хикамой.
- Острая и пряная. Обжарьте хикаму с кунжутным маслом и чесноком, добавьте соевый соус и немного острого перца.
- Нежная и ароматная. Запеките хикаму с курицей и овощами, приправив травами и специями.
Заключение
Хикама – это не просто овощ, это настоящий суперфуд. Из-за большого содержания клетчатки, витаминов и минералов она способствует нормализации пищеварения, снижает уровень холестерина и глюкозы, а также укрепляет иммунитет. Регулярное употребление хикамы поможет вам сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы.
