Макароны - универсальный гарнир, который легко и быстро приготовить. Когда мои домочадцы возмущаются, что уже устали от макаронных изделий, я лишь усмехаюсь. Ведь я-то знаю, что с помощью привычных спагетти можно приготовить сотни самых разных и необычных блюд.
Спагетти с песто и помидорами черри
Ингредиенты:
- 375 г спагетти;
- 250 г помидоров черри;
- 150 г соуса песто;
- 120 г шпината;
- 6 ломтиков прошутто;
- оливковое масло;
- тертый пармезан.
Пока варю спагетти, обжариваю колбасу в течение 2 минут до хрустящей корочки. На сковороду добавляю половинки томатов, тушу 3-4 минуты, пока помидор не начнет "размягчаться". Добавляю хрустящие листья шпината и готовые макароны, тщательно перемешиваю. Перед подачей заправляю ароматное блюдо соусом песто и тертым сыром.
Агнолотти с быстрым томатно-базиликовым соусом
Ингредиенты:
- 625 г агнолотти (или равиоли) со шпинатом и сыром;
- 100 г тертого пармезана;
- 250 г помидоров черри;
- 70 мл оливкового масла;
- 50 г оливок без косточек;
- 1 репчатый лук, мелко нарезанный;
- чеснок, листья базилика.
Готовлю пасту в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Пока макароны варятся, разогреваю масло в большой сковороде на среднем огне. Обжариваю лук 5 минут, пока тот не станет мягким и золотистым. После добавляю помидоры и тертый чеснок. Тушу, помешивая, 2-5 минут. Добавляю пасту, пармезан, оливки и базилик.
Феттучини со сливками и чесноком
Ингредиенты:
- 375 г феттучини;
- 300 г креветок;
- 300 мл сливок;
- 120 г замороженного горошка;
- 50 г розмарина;
- цедра 1 лимона;
- чесночный порошок.
Сначала я готовлю пасту в большой кастрюле с кипящей водой, следуя указаниям на упаковке. Сливаю жидкость. Тем временем нагреваю антипригарную сковороду на сильном огне. Обжариваю креветки, периодически помешивая изысканный морепродукт.
Добавляю сливки, цедру и ароматный чеснок. Довожу до кипения, добавляю горох, тушу 2-3 минуты. После добавляю макароны, тщательно перемешиваю. Украшаю веточками розмарина, мелко нарезанными орехами, листьями базилика.
Средиземноморская овощная паста
Ингредиенты:
- 375 г сушеной крупной спирали;
- 410 г консервированных помидоров;
- 150 г маринованных артишоков;
- 100 г болгарского перца и баклажана;
- оливки, базилик, соус песто.
Для начала стоит отварить пасту. Затем поместить измельченные томаты в кастрюлю, варить 2 минуты. После я добавлю кубики перца, баклажана, артишоков. Готовлю 3-6 минут, смешиваю с готовыми макаронами. Перед подачей декорирую оливками, специями и базиликовым песто.
Макароны с горошком и зеленью
Ингредиенты:
- 370 г макаронных изделий;
- 250 г замороженного горошка;
- 175 г ломтиков бекона или ветчины;
- 100 г свежей мяты;
- 80 г феты или моцареллы;
- оливковое масло;
- чеснок, перец чили.
Приготовьте пасту, следуя указаниям на упаковке, добавив горох за 2 минуты до готовности. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон и чеснок 4-6 минут, после приправьте мелко нарезанным острым перцем. Добавьте макароны, рассыпчатый сыр и ароматную зелень.
Сливочные феттучини карбонара
Ингредиенты:
- 375 г феттучини;
- 175 г ломтиков ветчины;
- 100 мл сливок;
- 20 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 2 яичных желтка;
- чеснок, розмарин.
Для этого блюда растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки ветчины. Тушите 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте чеснок и розмарин. Варите, помешивая, 1 минуту.
Взбейте в миске яйца, желтки, сливки и пармезан (сыр добавляйте по желанию). Добавьте яичную смесь и смесь бекона к предварительно отваренной пасте. Готовьте, перемешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет.
Хрустящая паста с пикантной колбасой
Ингредиенты:
- 500 г пенне ригате;
- 350 г салями (нарезать полосками);
- 250 г желтых помидоров;
- 100 г копченого сыра чеддер;
- растительное масло.
Слегка обжариваю салями, чтобы на колбасе образовалась аппетитная хрустящая корочка. В это же время ставлю варить макароны. К салями добавляю четвертинки сочных томатов, готовлю 2 минуты, постоянно потряхиваю сковороду. Готовые макароны перекладываю на сковороду, тщательно перемешиваю.
Сливочная паста с цветной капустой за 15 минут
Ингредиенты:
- 350 г паппарделе;
- 500 г соцветия цветной капусты;
- 200 г куриного филе;
- 150 мл молока;
- миндаль, шалфей;
- оливковое масло.
Цветную капусту "готовлю" в микроволновой печи. Высыпаю измельченные соцветия в жаростойкую посуду, емкость накрываю пищевой пленкой. Подогреваю 5 минут, после взбиваю в кухонном комбайне с молоком.
Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Обжариваю орехи со специями, добавляю пюре из цветной капусты и кубики куриного филе. Тушу 12-13 минут, постоянно помешивая. Получившимся "соусом" заправляю готовую пасту. Получается очень вкусно!
