Спагетти - еда, которая пользуется большой популярностью во многих странах мира. Из этих макаронных изделий готовят огромное количество разных блюд. Спагетти с базиликом и помидорами - простое и питательное кушанье, которое можно подавать на обед или ужин.
Состав и пошаговый рецепт
Для макаронных изделий используется:
- Половина стакана семолины.
- Четыре чашки пшеничной муки.
- Соль (щепотка).
- Пять желтков.
- Яйцо - одна штука.
- Половина стакана воды (+ 1 ст. л.)
- Большая ложка рафинированного растительного масла.
Для соуса используется:
- Полкило свежих помидоров.
- Четыре зубца чеснока.
- Мелко нарезанные листья базилика (2 штуки).
- Две маленьких ложки морской соли.
- Примерно 420 г консервированных томатов.
- Оливковое масло.
- Щепотка хлопьев перца чили.
- Четыре листа свежего базилика.
- Маленькая ложка тертого пармезана.
Пшеничную муку соединяют с семолиной. Добавляют соль. Смешивают продукты миксером. Помещают в массу желтки и яйцо. Перемешивают до однородного состояния. Добавляют масло, постепенно вливают воду. Мешают продукты до проявления однородного теста. Его разминают руками на доске, покрытой мукой. Формируют из теста шар. Заворачивают его в пленку для продуктов. Разминают, чтобы удалить пузырьки. Убирают в холодильник на ночь.
Затем при помощи машинки для макарон формируют из теста спагетти. Готовят их в кипящей подсоленной воде три минуты. Откидывают на дуршлаг.
Для соуса свежие томаты бланшируют. Обдают холодной водой. Удаляют кожицу, семена. Соединяют свежие томаты с консервированными. Добавляют соль. Готовят смесь на слабом огне. Разминают ее до состояния пюре. Тушат массу до тех пор, пока она не уменьшится в объеме примерно на четверть.
Чеснок обжаривают в небольшой посудине на среднем огне с хлопьями перца чили и маслом до золотистого оттенка. Убирают массу с огня, соединяют с целыми листьями базилика. Масло, оставшееся на сковородке, вместе с чесноком смешивают с помидорами. Перед подачей соус подогревают. Соединяют с отварными макаронами. Тушат две минуты. Посыпают нарезанным базиликом и пармезаном. Перемешивают продукты.
