Некоторые без ума от острой пищи, а многие, наоборот, даже не могут съесть маленький кусочек острого перца чили. Но что на самом деле происходит с организмом человека, когда в него попадает острый перец? Сейчас разберемся.
Что в организме происходит?
Сначала острый перец чувствуется как огонь во рту. Но на самом деле повышение температуры не происходит. Причиной этого чувства является химическое соединение в остром перце, называемое капсаик. Он связывается с нервными болевыми рецепторами TRPV1 и вызывает аналогичные ощущения. Известно, что при повышении температуры нерв TRVP1 посылает болевые сигналы в мозг. При взаимодействии с капсаицином нерв также посылает аналогичные сигналы, что заставляет нас чувствовать, что наш рот горит.
Поскольку наш мозг получил неправильные сигналы и думает, что рот горит, тело начинает себя охлаждать. По этой причине начинается потоотделение, лицо становится красным, глаза слезятся, а из носа начинает течь жидкость. Вот как тело пытается «потушить» огонь и охладить себя. В крайних случаях употребление острых перцев может вызвать отек горла, рвоту и даже анафилактический шок.
Почему люди любят острую пищу?
Вы, возможно, задавались вопросом о том, почему люди любят острую пищу. В ответ на болевые сигналы мозг вырабатывает эндорфины и дофамин. Сочетание этих двух элементов вызывает эйфорию - хорошее настроение, счастье. Вот почему некоторые сходят с ума от острой пищи. Капсаицин вызывает то же чувство счастья, что и большинство наркотиков.
