Каждую осень я собираю довольно большой урожай овощей со своего огорода. Это позволяет мне делать много вкусных вегетарианских блюд из высококачественных и свежайших ингредиентов, в качестве которых я полностью уверена. Одним из моих любимых блюд, которые я готовлю из них, является томатный суп. Его рецептом я и хочу с вами поделиться.
Продуктовый набор
Для создания вкусного и ароматного легкого томатного супа я беру следующие продукты:
- около 2 килограммов свежих помидоров (чтобы сделать вкус супа более ярким, я беру разные сорта томатов);
- 3 луковицы;
- 4 стебля сельдерея;
- половину болгарского перца;
- немного оливкового масла;
- пару зубчиков чеснока;
- 390 грамм томатной пассаты;
- пару стол. ложек сливочного масла;
- 3 кубика овощного бульона;
- перец по вкусу.
Кстати, для приготовления этого супа я вообще не использую соль.
Пошаговое изготовление
Как только у меня были подготовлены все ингредиенты, я начинаю готовить суп:
1. Первым делом очищаю овощи, а именно сельдерей и морковь.
Нарезаю их крупными ломтиками, а затем выкладываю на противень. Также добавляю и нарезанный болгарский перец.
2. Тонко нарезаю лук, а затем обжариваю его на сливочном масле.
3. Поливаю томаты оливковым маслом и посыпаю большим количеством молотого черного перца. Хорошенько перемешиваю, а затем накрываю противень фольгой. Использовать ее необязательно, но так вы предотвратите возможное подгорание овощей.
4. Запекаю в духовке помидоры, красный перец и сельдерей на протяжении полутора часов при температуре 160 градусов.
5. Как только овощи запекутся, выкладываю их в кастрюлю, в которой я обжаривала лук. Все перемешиваю, добавляю 1 литр воды, в которой растворила кубики бульона. Добавляю пассату.
6. Варю все на медленном огне в течение получаса, давая супу кипеть и немного увариваться, чтобы он стал более густым.
7. Как только суп будет готов, пюрирую его при помощи погружного блендера.
Затем протираю через сито, чтобы избавиться от кусочков овощей и сделать его текстуру более однородной.
