Васаби - популярная японская приправа. Его подают к суши наряду с маринованным имбирем и соевым соусом. Многим людям нравится его жгучий и острый вкус. Недавние исследования показали, что эта приправа способствует хорошей памяти, особенно в пожилом возрасте. Это связано с присутствием в ее составе полезного биоактивного соединения. Мы расскажем, как васаби помогает улучшить память пожилым людям.
Васаби: что это такое
Васаби представляет собой зеленую приправу пастообразной консистенции. Его готовят из корней эвтремы японской. Это растение родственно хрену и горчице.
Васаби отличается более жгучим и резким вкусом, чем хрен и горчица. В Японии его принято подавать с суши. Он подчеркивает вкус умами.
Исследование
Ученые из Японии провели эксперимент, в котором участвовало 72 человека. Все испытуемые были в возрасте от 60 до 80 лет. Их поделили на две равных группы по 36 человек. Одна из них принимала каждый вечер таблетки на основе экстракта васаби, а другая - плацебо.
Исследование продолжалось 3 месяца. До и после эксперимента ученые проверили память и когнитивные способности участников с помощью специальных тестов.
Результаты
У участников, принимавших таблетки с экстрактом эвтремы японской, улучшилась как рабочая, так и эпизодическая память. Они отлично справились с тестом на сопоставление имен и лиц. Многие пожилые люди испытывают затруднения при выполнении таких заданий. Что касается других когнитивных способностей, то они остались такими же как и до эксперимента.
Испытуемые, употреблявшие плацебо, тоже прошли тесты. Но у них не отмечалось никаких положительных изменений в уровне памяти.
Научное объяснение
Японские исследователи предположили, что польза васаби для памяти связана с наличием в этой специи биоактивного соединения 6-MSITC. Оно действует как антиоксидант, который защищает нервные клетки от окислительного стресса. Кроме этого, данное соединение обладает противовоспалительным действием и успокаивает мозг.
Специалисты будут продолжать изучать пользу васаби для памяти. Возможно, что в будущем будут созданы специальные препараты на основе эвтремы японской, которые помогут сохранить отличные когнитивные способности до глубокой старости.
Заключение
Важно помнить, что в суши-барах обычно подают имитацию васаби из хрена, горчицы и острых специй. Этот продукт не обладает полезными свойствами для памяти. Найти настоящий васаби за пределами Японии сложно. Это очень дорогостоящая приправа. Поэтому из доступных средств остаются БАДы на основе васаби. Их следует употреблять после консультации с врачом.
