В последнее время в средствах массовой информации появились сообщения о том, что китайские производители научились изготавливать искусственные куриные яйца. Этот продукт вызывает много вопросов относительно безопасности и питательности. Давайте разберемся, что известно об этих "яйцах" на данный момент.
С одной стороны, технология производства искусственных яиц позволяет снизить себестоимость в 4 раза по сравнению с натуральными яйцами. Кроме того, срок их хранения практически не ограничен. Это делает такие яйца очень привлекательными для производителей и продавцов продуктов питания.
С другой стороны, в составе искусственных яиц используются различные химические вещества, которые могут оказаться вредными при употреблении в пищу. Кроме того, технология их производства пока не отработана идеально, так что распознать подделку можно по ряду признаков.
Состав и производство
Для производства искусственных яиц используются такие ингредиенты, как кальций карбонат, калий карбонат, калий альгинат, алюмокалиевые квасцы, кальция хлорид, кислота бензойная, парафин, гипс, кислота лимонная, желатин и пищевые красители. Оболочка делается из смеси парафина, гипса и карбоната кальция.
«Желток» искусственного яйца получают путем смешивания перечисленных выше ингредиентов с добавлением лимонной кислоты и желтого пищевого красителя. «Белок» делается отдельно из тех же компонентов, но без красителя. Затем «желток» помещают в форму для «белка» и формируют «яйцо».
Производство искусственных «китайских яиц» обходится примерно в 4 раза дешевле, чем натуральных куриных яиц. Срок их хранения практически не ограничен.
Искусственные яйца из Китая активно используются в пищевой промышленности этой страны для производства различных полуфабрикатов. Кроме того, их можно встретить в китайских кафе и ресторанах.
Как отличить настоящие яйца
Одним из главных способов распознать искусственные яйца является внимательный визуальный осмотр. Прежде всего, обратите внимание на форму яйца - настоящие куриные яйца имеют более овальную форму, в то время как подделки выглядят слишком идеально круглыми.
Еще один важный момент - цвет и текстура скорлупы. У настоящих яиц она имеет естественный оттенок и матовую поверхность, а у поддельных более блестящая и искусственная на вид.
- При попытке разбить искусственное яйцо, вы увидите, что желток и белок смешиваются в однородную массу, в отличие от настоящего продукта.
- Если поджечь скорлупу фальшивки, она будет гореть, тогда как у натуральных яиц она не воспламеняется.
Также после варки вы сможете заметить, что „желток“ поддельного яйца не изменит цвет по краям и останется эластичным в холодильнике. А вот „белок“ пожелтеет и потеряет форму.
| Настоящие яйца | Поддельные „яйца“ |
| Имеют овальную форму | Выглядят идеально круглыми |
| Матовая скорлупа | Блестящая скорлупа |
Таким образом, при внимательном изучении можно заметить ряд отличий настоящих яиц от искусственных. Главное - быть наблюдательным!
Где можно столкнуться с подделкой
К сожалению, искусственные яйца из Китая уже проникли на прилавки магазинов в некоторых регионах России. Основные каналы проникновения фальшивок на наш рынок:
- Нелегальный импорт. Контрабандисты провозят партии поддельных яиц через границу, минуя таможенный контроль.
- Закупка оптом у ненадежных поставщиков. Недобросовестные оптовики предлагают дешевые партии яиц без документов, удостоверяющих их качество и происхождение.
- Продажа на рынках и в нестационарных торговых точках. Здесь отсутствует должный контроль за ассортиментом.
По данным Роспотребнадзора, чаще всего искусственные яйца появляются в продаже в таких регионах:
- Дальний Восток (Приморский край, Хабаровский край, Амурская область). Граничит с Китаем, откуда осуществляется нелегальный импорт.
- Сибирь (Иркутская область, Новосибирская область, Красноярский край). Транзитный регион для поставок контрабанды.
- Юг России (Ростовская область, Краснодарский край, Ставропольский край). Близость к границам способствует проникновению фальшивок.
Основные места, где следует быть особенно бдительным при покупке яиц:
- Рынки, где реализуют продукцию частники без документов.
- Мелкие продуктовые магазины и палатки, не способные обеспечить должный контроль за товаром.
- Компании-однодневки, не имеющие лицензии на торговлю и сертификатов качества.
Основные советы покупателям:
- Покупать яйца только в крупных проверенных сетевых магазинах.
- Тщательно изучать маркировку на упаковке яиц.
- Обращать внимание на цену - заниженная цена должна насторожить.
- Проверять качество яиц при приготовлении - фальшивки ведут себя неестественно.
Самое безопасное решение - покупать яйца у местных фермеров, где можно убедиться в их натуральном происхождении. С контролем качества продукции в России ситуация постепенно улучшается, поэтому вероятность приобрести искусственные яйца снижается. Тем не менее, покупателям стоит проявлять максимальную бдительность.
