Брюссельская капуста - незаслуженно обделенный вниманием овощ. Между тем ее вкусовые качества и полезные свойства достойны того, чтобы включить это чудо природы в свой рацион.
Выбор и подготовка брюссельской капусты
Чтобы получить аппетитную брюссельскую капусту, начните с правильного выбора продукта. В магазине отдавайте предпочтение плотным, свежим кочанчикам ярко-зеленого цвета без повреждений. У хорошей брюссельской капусты листья должны быть плотно прилегающими, а срез стебля свежим, без темных пятен.
Приобретенную капусту желательно употребить в течение 2-3 дней, хотя при правильном хранении в холодильнике в полиэтиленовом пакете она может пролежать до недели.
Подготовка брюссельской капусты к приготовлению
Перед приготовлением брюссельской капусты необходимо:
- Отделить кочанчики от стебля
- Удалить верхние жесткие листья
- Тщательно промыть кочанчики под проточной водой
- Срезать кончик кочерыжки, оставив 0,5-1 см.
Готовить брюссельскую капусту также можно с предварительным бланшированием - это позволит сохранить яркий цвет и витамины. Для этого опустите подготовленные кочанчики в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты.
Как запечь брюссельскую капусту в духовке
Запекание - один из самых простых и вкусных способов приготовления брюссельской капусты. Рассмотрим рецепт классической запеченной брюссельской капусты:
- Нарезать 500 г отварной брюссельской капусты пополам
- Разложить в форме, смазанной маслом
- Посолить, поперчить по вкусу
- Полить 1-2 ст.л. оливкового масла
- Запекать 25-30 минут при 200 °С.
Готовую капусту можно посыпать тертым сыром, зеленью или подать с любым соусом на ваш выбор.
Варианты запекания брюссельской капусты
Кроме классического рецепта, брюссельскую капусту в духовке можно запекать, добавляя:
- орехи;
- сухофрукты;
- бекон или ветчину;
- лук и морковь;
- грибы;
- сливочное или сырное соусы.
Как вкусно приготовить брюссельскую капусту в духовке? Секрет прост - запекайте с любимыми ингредиентами и соусами. Экспериментируйте с добавками по своему вкусу!
Как обжарить брюссельскую капусту
Обжаривание придает овощам приятный аромат и хрустящую корочку. Как готовить брюссельскую капусту во фритюре или на сковороде? Для начала подготовим капусту по описанной выше схеме, только в этом случае бланширование не потребуется.
Выбор масла для обжаривания брюссельской капусты
Для обжаривания брюссельской капусты лучше всего подходит растительное масло с высокой температурой кимычания - подсолнечное, оливковое, рапсовое или арахисовое. Сливочное масло при обжаривании быстро теряет свои полезные свойства и может пригорать, поэтому его лучше добавлять в самом конце приготовления.
Как обжарить брюссельскую капусту во фритюре
Чтобы готовить брюссельскую капусту во фритюре:
- Налейте масло во фритюрницу и разогрейте до 180 °С
- Опустите подготовленные кочанчики и обжаривайте 2-3 минуты до румяной корочки.
Обжаривание брюссельской капусты на сковороде
Для обжарки на сковороде потребуется:
- Разогреть 1-2 ст.л. масла
- Выложить подготовленную капусту в один слой
- Обжаривать 5-7 минут, помешивая, до мягкости и румяности.
Приправы для обжаренной брюссельской капусты
Обжаренную брюссельскую капусту можно дополнительно приправить:
- Чесноком и зеленью
- Тертым сыром
- Лимонным соком
- Соевым или томатным соусом.
Готовить аппетитную хрустящую брюссельскую капусту просто, главное - соблюдать рецепт и выбирать подходящее масло для обжарки!
Как приготовить салат с брюссельской капустой
Салаты с брюссельской капустой - прекрасный способ разнообразить меню оригинальными сочетаниями. Капустный салат можно подавать как отдельное блюдо или в составе более сложных салатных ассорти.
Классическое сочетание ингредиентов салата с брюссельской капустой
Классический рецепт салата с брюссельской капустой включает следующие ингредиенты:
- Брюссельская капуста - 300 г
- Куриное филе или бекон - 150 г
- Яблоко - 1 шт.
- Орехи грецкие или фундук - 50 г
Приготовить такой салат очень просто - нужно лишь отварить капусту и куриное филе, нарезать все ингредиенты и смешать с выбранным соусом или заправкой.
Оригинальные варианты салата с брюссельской капустой
Чтобы добавить разнообразия, попробуйте экспериментировать с сочетаниями. Например:
- Брюссельская капуста + гранат + сыр фета
- Брюссельская капуста + апельсин + грецкий орех
- Брюссельская капуста + тунец + яйцо
- Брюссельская капуста + виноград + фундук
- Брюссельская капуста + инжир + сыр горгонзола.
