Фетучини с грибами и ветчиной – одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Его обожают за простоту приготовления, доступные ингредиенты и универсальный вкус, который нравится и взрослым, и детям. Но как сделать это казалось бы простое блюдо по-настоящему оригинальным и вкусным?
История и особенности фетучини как вида пасты
Фетучини – разновидность длинной лапши в виде плоских лент шириной около 1 см. Название переводится как «маленькие ленты».
По одной из версий фетучини появились в Италии в XIII веке в области Эмилия-Романья. Другая легенда гласит, что автором блюда был известный повар Феличе Точчи, живший в начале XX века в Риме.
Особенность фетучини – их способность максимально впитывать соусы благодаря широкой лапше.
В отличие от спагетти и других «круглых» видов пасты, у фетучини большая площадь соприкосновения с жидкостью. Это позволяет максимально пропитать их вкусом соуса, мяса или овощей.
Подбор ингредиентов для фетучини с грибами и ветчиной
Чтобы фетучини с грибами и ветчиной получились действительно вкусными, важно правильно подобрать ингредиенты. Давайте разберем, какие продукты лучше использовать.
Грибы
Подойдут любые свежие грибы:
- шампиньоны
- опята
- вешенки
- белые грибы
Лучше выбрать молодые экземпляры без червоточин. Грибы предварительно нужно тщательно промыть, почистить и нарезать ломтиками или пластинками.
Ветчина
Для фетучини лучше подойдут такие виды ветчины:
- Прошутто – традиционная итальянская ветчина из свинины
- Пармская ветчина – отличается солоноватым вкусом
- Копченая ветчина – придаст блюду аромат дыма
Также можно использовать более доступную в наших широтах ветчину из индейки или курицы. Главное, чтобы она была нежирной. Ветчину нарезаем кубиками или тонкой соломкой перед приготовлением.
Фетучини с грибами и ветчиной – проверенное временем сочетание вкусов, которое при правильном выборе ингредиентов станет еще лучше. Попробуйте добавить в блюдо лук, чеснок, травы или оригинальный соус по авторскому рецепту!
Способы приготовления фетучини с грибами и ветчиной
Существует несколько классических способов, как готовить фетучини с грибами и ветчиной:
- В сливочном или сметанном соусе
- С сыром (чаще пармезаном)
- С чесноком и зеленью
Эти традиционные рецепты просты в приготовлении, но немного однообразны на вкус. Как сделать это блюдо по-настоящему оригинальным?
Классический рецепт с соусом из сливок
Самый распространенный способ приготовления – это фетучини в сливочном соусе. Ингредиенты для него просты и доступны.
- Фетучини – 200-250 г
- Шампиньоны – 300 г
- Ветчина – 150-200 г
- Сливки 20-30% жирности – 100-150 мл
- Сыр твердый (например, пармезан) – 30-50 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло для обжарки
- Соль, специи – по вкусу
- Нарезаем грибы и ветчину. Лук мелко шинкуем. Чеснок давим.
- В сковороде с разогретым маслом обжариваем лук и чеснок 1-2 минуты.
- Добавляем грибы, жарим 3-4 минуты.
- Кладем ветчину, солим, перчим. Тушим еще 2-3 минуты.
- Вливаем сливки, доводим до кипения. Убавляем огонь, томим соус 5 минут.
- В соус добавляем тертый сыр, перемешиваем.
Готовый соус соединяем с отваренной аль денте пастой фетучини. Украшаем зеленью и подаем.
Фетучини с грибами и ветчиной в сырном соусе
Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него больше сыра! Для этого подойдет рецепт сырного соуса.
Ингредиенты те же, но сыра берем в 2 раза больше:
- Сыр твердый – 100 г
- Готовим фетучини с грибами и ветчиной по базовому рецепту.
- Увеличиваем количество сливок до 200 мл.
- В соус добавляем натертый сыр, тщательно перемешиваем до полного растворения.
Получается густой однородный соус с ярко выраженным сырным вкусом! Отлично сочетается с фетучини с грибами и ветчиной.
