Банановый хлеб - это популярный и простой в приготовлении десерт. Основой для него служат перезревшие бананы, придающие изделию неповторимый вкус и аромат. Главное достоинство этого лакомства в том, что его можно готовить без сахара. За счет натуральной сладости бананов получается очень вкусный и полезный десерт, отлично подходящий для тех, кто следит за фигурой и здоровым питанием.
В этой статье мы подробно разберем рецепт и способ приготовления бананового хлеба без сахара. Рассмотрим, из каких ингредиентов его можно готовить, какие существуют здоровые замены муки, жиров и прочих компонентов. Узнаем, как правильно выбирать бананы, готовить тесто, выпекать и хранить готовое изделие. А также какие полезные свойства есть у этого десерта и как его можно подавать к столу.
Как выбрать бананы для хлеба
Для приготовления ароматного бананового хлеба без сахара важно правильно выбрать бананы. Лучше всего подходят перезрелые плоды с пятнами коричневого цвета на кожуре. Такие бананы будут мягкими и сладкими, они хорошо разминаются в пюре, которое затем добавляется в тесто.
- Выбирайте бананы с коричневыми пятнами на кожуре – это признак перезрелости
- Мякоть должна быть мягкой, сладкой, почти кашеобразной
Некоторые домохозяйки специально покупают недозрелые зеленоватые бананы и оставляют их доходить несколько дней. Но лучше всего использовать уже перезрелые плоды, которые продаются в магазинах по сниженной цене. Помимо выраженного сладкого вкуса, они обладают более мягкой консистенцией, поэтому их легко превратить в однородное пюре без комочков.
Кроме наличия коричневых пятен, на перезревание бананов указывает их аромат. Чем слаще и насыщеннее пахнут бананы, тем лучше они подходят для выпечки. Такие плоды придадут тесту ярко выраженный банановый вкус и позволят обойтись без добавления сахара.
Рецепт бананового хлеба без сахара
Чтобы приготовить ароматный банановый хлеб без сахара, понадобится всего несколько ингредиентов. Главное в рецепте – это перезрелые сладкие бананы, которые разминаются в пюре. Также для теста нужны яйца, растительное масло, разрыхлитель и пряности по вкусу.
- 3-4 перезрелых банана
- 2 яйца
- 1 стакан растительного масла
- 2,5 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- корица, гвоздика, мускатный орех по вкусу
Чтобы приготовить тесто, нужно очистить бананы от кожуры и размять их вилкой в однородное пюре без комочков. Добавить к бананам яйца, растительное масло и специи, хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку, в которую предварительно добавили разрыхлитель и соль. Замесить мягкое липкое тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить сухой. Дать хлебу остыть и можно подавать к столу.
Полезные свойства бананового хлеба
Банановый хлеб, приготовленный по рецепту без сахара, обладает целым рядом полезных свойств:
- Является источником клетчатки. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника.
- Содержит комплекс витаминов группы B. Они участвуют в энергетическом обмене.
- Богат калием, магнием и другими минералами. Они восполняют дефицит этих элементов в организме.
- Сладкий вкус обеспечивается за счет натуральных сахаров бананов, а не добавленного сахара.
За счет содержания клетчатки этот десерт благотворно влияет на пищеварение, нормализует микрофлору кишечника. Банановый хлеб помогает справиться с проблемой запоров.
Входящие в состав витамины группы B (B1, B2, B6, B9) поддерживают энергетический баланс, укрепляют нервную систему, улучшают состояние кожи и волос.
Минералы калий, магний, фосфор, железо пополняют их дефицит в организме. Калий нормализует водный баланс и работу сердца. Магний укрепляет кости, снижает риск развития остеопороза.
Как подавать банановый хлеб к столу
Банановый хлеб без сахара подают к столу остывшим, нарезав аккуратными ломтиками. Его можно есть как самостоятельный десерт, так и в качестве гарнира или дополнения к чаю или кофе. Существует несколько классических вариантов подачи бананового хлеба:
- Со сливочным маслом. Классический вариант, позволяющий насладиться натуральным вкусом выпечки.
- С джемом или вареньем. Густая сладкая паста или варенье придают десерту яркий фруктовый вкус.
- С медом. Мед подчеркивает натуральную сладость бананов и придает ароматность.
- С йогуртом или сметаной. Простое и вкусное сочетание, которое понравится любителям молочных продуктов.
- С ореховой пастой. Классическое американское сочетание арахисового масла и сладкой выпечки.
Банановый хлеб можно подавать не только с различными соусами и начинками, но и в виде самостоятельного десерта, украсив его:
- Свежими ягодами
- Листиками мяты или мелиссы
- Стружкой кокоса
- Орехами
- Сухофруктами
Хранение бананового хлеба
При правильном хранении банановый хлеб без добавления сахара может сохранять свежесть и вкусные свойства довольно долго – до 7-10 дней. Обеспечить длительный срок годности выпечки поможет соблюдение следующих правил:
- Храните хлеб в прохладном месте – в холодильнике или кладовой при температуре около +2...+5°С. При комнатной температуре он быстрее черствеет.
- Накрывайте хлеб крышкой, чтобы не допустить подсыхания поверхности. Можно использовать пергамент или пищевую пленку, проколов ее в нескольких местах.
- Держите выпечку в плотно закрытой емкости, чтобы она не впитывала посторонние запахи из холодильника.
- Перекладывайте ломтики бумажными салфетками, чтобы они не слипались.
Замороженный банановый хлеб хранится намного дольше – до 3 месяцев. Для заморозки лучше нарезать хлеб небольшими ломтиками, уложить в морозильный контейнер в один слой, не допуская смерзания кусочков между собой, и поместить в морозилку.
При заморозке рекомендуется дополнительно упаковать выпечку в непроницаемый для воздуха пакет, что продлит свежесть хлеба. Перед подачей замороженный банановый хлеб нужно разморозить при комнатной температуре, предварительно извлекши из упаковки.
