Грудинка, запеченная в фольге, всегда получается очень нежной, ароматной и мягкой. Однако чтобы приготовить такую вкусную и жирную нарезку, перед ее помещением в духовочный шкаф мясо следует обязательно заранее замариновать в чесночном соусе.
Нам понадобятся:
- лавровый лист – пять некрупных штук;
- чеснок – одна целая головка или восемь крупных зубчиков;
- свиная грудинка – два-три килограмма;
- соль поваренная – две десертные ложки;
- перец черный – 1/5 часть маленькой ложки и пара горошин;
- мед жидкий – одна десертная ложка;
- перец красный – 1/5 часть маленькой ложки;
- гвоздика – три штучки;
- базилик – маленькая щепотка;
- лимон – 1/3 часть фрукта;
- томатная паста – одна десертная ложка (при желании)
- майонез – одна десертная ложка (при желании).
Грудинка, запеченная в фольге: обработка мясного продукта
Выбирать мясо для такого блюда рекомендуется с жировыми прослойками. Для начала грудинку следует помыть в прохладной воде и выложить в большую посуду. После этого требуется приготовить ароматный маринад.
Для этого необходимо взять неглубокую миску, натереть туда половину головки чеснока, выжать лимонный сок, измельчить лавровый лист, добавить мед, черный и красный перец (а также горошек), соль, томатную пасту, гвоздику, базилик и майонез. Все ингредиенты следует перемешать, а затем обмазать получившейся жгучей смесью цельную грудинку. Чтобы она впитала в себя все ароматы приправ и соусов, ее следует закрыть крышкой и на час отложить в сторону.
По истечении шестидесяти минут грудинку следует достать из посуды, сделать на ее поверхности небольшие надрезы ножом и в получившиеся ямки засунуть небольшие зубчики чеснока. Затем необходимо подготовить плотную кулинарную фольгу размером 50 на 50 сантиметров, выложить в ее середину маринованное мясо с жировыми прослойками и плотно завернуть в большой брикет.
Грудинка в духовке в фольге: термическая обработка
После того как мясо будет полностью упаковано, его требуется выложить на противень, который в дальнейшем следует отправить в разогретый до 180 градусов духовочный шкаф.
Стоит отметить, что приготовление грудинки занимает очень много времени. Ведь она должна томиться в собственном соку примерно два с половиной или три часа.
Грудинка, запеченная в фольге: правильная подача к столу
Выдерживать ароматную грудинку на холоде рекомендуется около восьми часов. После этого ее следует освободить от груза и фольги, нарезать на тонкие и широкие ломтики, а затем красиво выложить на большую тарелку и украсить пластинками сыра или свежей зеленью.
