Олег Крутов
Россия, Санкт-Петербург
- на сайте с 3 февраля 2020 г.
Не совсем понятен раздел статьи "Когда мясо готово" Имеется ввиду температура духовки или температура внутри куска? Вы пишите: " Свиную отбивную и жаркое из рубленого мяса требуется готовить при температуре от 75 до 80 градусов, а окорок, шею и свиную лопатку при температуре от 80 до 82 градусов" . Выше в своей статье вы пишите : "Свиной окорок, шейка и карбонад в духовке готовятся при температуре 180 градусов." Что в вашем случае означает : "требуется готовить при температуре..." ?
180 в духовке, а внутри довести до 80 (хотя сухо получается, я вынимаю при 65 внутри, оно доходит до 70+ градусов уже при комнатной температуре