Рогалики бывают не только со сладкой, но и с соленой начинкой. Например, с горошком, беконом и бобами. Блюдо получается питательным и необычным. Его можно подавать как закуску или в качестве гарнира. У моей подруги рогалик всегда рассыпается. А у меня – нет. Потому что я правильно его готовлю. Делюсь рецептом выпечки.
Что нужно для приготовления рогалика?
Для теста используются такие составляющие:
- Примерно 200 г пшеничной муки.
- Одно яйцо.
- Пивные дрожжи сухие в количестве 7 г.
- Большая ложка сахарного песка.
- Молоко цельное в количестве 150 мл.
- Мука манитоба – не менее 100 г.
- Две маленькие ложки поваренной соли.
В качестве начинки используется:
- Около 200 г копченого бекона.
- Бобы очищенные (столько же).
- Белая луковица.
- Майоран.
- Соль.
- Около 50 г измельченного сыра пармезан.
- Примерно 200 г очищенного горошка.
- Перец черный.
- Оливковое масло рафинированное.
- Майоран.
Для смазывания рогалика используется взбитое яйцо и две столовые ложки молока.
Пошаговый рецепт
Компоненты, необходимые для теста (за исключением соли) помещают в чашу миксера.
Растирают на низкой скорости. Когда масса станет однородной, в нее добавляют соль. Перемешивают компоненты в течение пятнадцати минут. Тесто должно иметь эластичную текстуру. Его кладут в миску.
Накрывают пленкой и оставляют на два часа. Тесто должно увеличиться в объеме.
Нарезанный ломтиками лук обжаривают на сковороде с рафинированным маслом. Когда кусочки станут прозрачными, их соединяют с горошком, бобами и беконом.
Тушат овощи до готовности. При необходимости заливают горячей водой. Затем продукты посыпают перцем, майораном, солью. Перекладывают в миску, охлаждают. Соединяют с сыром.
Тесто надо поместить на рабочую поверхность, покрытую мукой. Раскатать в прямоугольный пласт размером около 40 x 20 см.
Разделить на семь-восемь треугольников.
Поместить на поверхность пергамента. Основания треугольников должны быть перекрыты так, чтобы в середине сформировался пустой кружок, а вершины располагались снаружи.
Центральную часть каждой фигуры и пустые пространства на тесте по кругу заполняют начинкой.
Вершины треугольников сворачивают к середине так, чтобы изделие приобрело форму венка.
Его помещают на противень, застеленный пергаментом. Накрывают полотенцем. Оставляют на полчаса.
Затем рогалик покрывают смесью из яйца и молока. Готовят в жарочном шкафу, разогретом до 180 градусов, сорок минут.
