К праздничному столу многие хозяйки часто готовят пироги по своим любимым рецептам. Мне нравится пирог с пикантной начинкой из капусты и курицы. А чтобы тесто получалось мягким и воздушным, обязательно добавляю в него немного майонеза.
Что понадобится
Для приготовления теста подготовьте такие ингредиенты:
- майонеза – две столовые ложки;
- оливкового масла – одна чайная ложка;
- соли – одна чайная ложка;
- молока – один стакан;
- воды – треть стакана;
- активных сухих дрожей – 1 ½ чайной ложки;
- сахара – 1 ½ чайной ложки;
- муки – два стакана;
- одно яйцо;
- немного кунжута.
Чтобы получилась пикантная начинка, подготовьте следующие ингредиенты:
- куриного филе – 350 граммов;
- оливкового масла – одна чайная ложка;
- сливочного масла – три столовых ложки;
- половину луковицы – мелко порезать;
- капусты нашинкованной – 3 стакана;
- моркови – 2 штуки, натереть на терке;
- чеснока – 2 зубчика;
- воды – четверть стакана;
- кетчупа – 1 ½ чайной ложки;
- сметаны – 1 ½ чайной ложки;
- свежей нарезанной зелени – три столовых ложки;
- немного соли и черного перца.
Приготовление теста и начинки
В большой миске майонез взбейте с оливковым маслом, солью, теплой водой и теплым молоком. Всыпьте в полученную смесь сухие дрожжи и сахар. Миску накройте полотенцем и отставьте как минимум на пять минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.
Затем в миску постепенно добавляйте муку и аккуратно вмешивайте ее. Тесто должно получиться однородным. Отставьте тесто, чтобы оно хорошо поднялось, часа на полтора-два. Миску накройте крышкой.
Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками, обжарьте его на оливковом масле до готовности. Не забывайте помешивать. Готовое мясо снимите со сковороды.
В эту же сковороду отправьте нарезанный лук и обжарьте его в столовой ложке сливочного масла. Затем добавьте туда остальное масло, морковь, капусту, измельченный чеснок и четверть стакана воды.
Все перемешайте, посолите и поперчите. Далее тушите овощи до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной.
В сковороду с овощами добавьте кетчуп, сметану, нарезанную зелень и приготовленное куриное мясо.
Помешивая ложкой, подержите на огне еще примерно минуту, затем снимите и отставьте, чтобы начинка остыла.
Готовим пироги
На рабочую поверхность насыпьте немного муки, тесто разделите на две части.
Одну раскатайте, в середину положите половину начинки.
Края аккуратно защипните сверху. Выложите пирог на покрытый пергаментом противень, слегка его сплюсните, намажьте яйцом, сверху посыпьте кунжутом. Точно так же сделайте второй пирог.
Оставьте, чтобы они поднялись, минут на 40-45.
Выпекайте пироги в духовке, пока они не станут золотистого цвета. Подавайте теплыми.
