Рататуй - это классическое овощное блюдо французской кухни. Но классика - это не всегда сложно. Я покупаю уже готовые тарты (их можно найти в больших супермаркетах), укладываю на них овощи и просто запекаю в духовке. Никаких хлопот, а на столе уже вкусный и ароматный ужин. Даже если вы на диете, запеченные овощи не повредят вшей фигуре. Получается рататуй очень сытным, поэтому много не съешь.
Что понадобится
Для приготовления двух порций рататуя по моему рецепту вам понадобятся такие ингредиенты:
- тарты из песочного теста (они продаются в магазинах уже в готовом виде, но вы также можете приготовить их самостоятельно);
- один болгарский перец;
- шесть помидоров черри или четыре сливки;
- 150 граммов мякоти кабачка;
- один крупный баклажан;
- две столовые ложки томатной пасты;
- столовая ложка винного уксуса;
- зубчик чеснока;
- несколько гвоздик;
- один стручок острого перчика чили;
- чайная ложка соли;
- две столовые ложки натертого на терке сыра;
- четверть стакана творожного сыра;
- немного оливкового масла;
- несколько перьев зеленого лука.
Подготовка овощей
В первую очередь включите разогреваться духовой шкаф до 220 градусов. Все овощи вымойте и хорошо обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Острый перец измельчите. Томаты разрежьте пополам или на четвертинки (если они крупные), посолите их. Чеснок можете измельчить любым удобным способом. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук тоже измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла, выложите туда кружочки баклажанов. Они должны располагаться четко в один слой. Обжарьте до румяности сначала с одной стороны, затем с другой. Добавьте к баклажанам сладкий перец и чеснок, посолите и тушите в течение пары минут. Овощи за это время должны стать мягкими.
Выложите к баклажанам с перцами томатную пасту и продолжайте тушить еще минуты две-три. Отправьте на сковороду томаты и залейте их четвертью стакана воды. Когда вода выпарится, добавьте натертый сыр и хорошенько перемешайте.
Начинка для блюда готова.
Запекаем рататуй
Поставьте тарты в формы для запекания и наполните их начинкой из овощей. Выпекайте в течение пятнадцати минут или до того момента, пока корочка не станет золотистой.
Пока рататуй запекается, залейте ломтики кабачка уксусом, смешанным с острым перцем и оливковым маслом. Посолите и оставьте мариноваться хотя бы на десять минут. Готовый рататуй поставьте на тарелку и украсьте маринованным кабачком, зеленым луком и творожным сыром.
