Если и существует на свете действительно вкусный алкоголь, то это – ирландский сливочный ликер «Бейлиз», производимый компанией R.A. Bailey & Co, начиная с 1974 года. Напиток, несмотря на крепость в 17%, пьется очень мягко и легко, а его утонченный вкус и неповторимое нежное послевкусие пробуждает желание попробовать его вновь.
Что же входит в состав? Как его правильно пить? Что из закуски удачно дополнит напиток? И можно ли его приготовить самостоятельно? Об этом и многом другом сейчас речь и пойдет.
![Как приготовить ликер Бейлиз?](/misc/i/gallery/13639/2403020.jpg)
Состав
В первой половине 70-х годов прошлого века компания R.A. Bailey & Co, решив выдвинуть свою алкогольную продукцию на экспорт, начала экспериментировать с рецептами приготовления напитков на основе ирландского виски.
Идея смешивания столь изысканного и крепкого спиртного с другими компонентами не была новой, но производителям хотелось чего-то принципиально другого.
К тому же, цитрусовые и кофе, которые лучше всего сочетались с ирландским виски, тогда стоили дорого. Самым дешевым продуктом, теоретически подходящим для смешивания, были сливки.
Так и родилась новая идея. Виски, полученный методом тройной перегонки, которая придает ему большей мягкости, стали смешивать со свежими жирными сливками. Получился ликер «Бейлиз» - напиток с нежным вкусом и приятным ароматом.
На сегодняшний день порядка 40 % молока, которое дают коровы в Ирландии, уходит на его изготовление.
Кстати, сливки, как известно, быстро портятся. Но благодаря использованию специальной технологии и высококачественного виски 3-летней выдержки ликер в течение долгого времени сохраняет свой вкус.
![Крепость ликера Бейлиз](/misc/i/gallery/13639/2403017.jpg)
Правила подачи
Ликер «Бейлиз» - это классический дижестив. То есть его подают после еды для более быстрого усвоения пищи. Уместно предложить напиток в самом конце трапезы вместе с каким-нибудь десертным блюдом.
Подавать его нужно в ликерных рюмках, объемом по 25-30 мл. Если хочется смешать ликер с другим напитком или добавить в него лед, то нужно налить «Бейлиз» в более вместительные бокалы. В те, которые предназначены для мартини или вина.
Подают напиток слегка охлажденным. Его температура должна составлять 18-20 °C. Бутылку не охлаждают – для достижения нужного градуса в бокал кладут либо лед, либо охлаждающий металлический кубик.
Сочетание с другими напитками
А вот теперь можно поговорить о том, с чем лучше всего пить ликер «Бейлиз». Стоимость этого напитка, как и входящие в него компоненты, указывают на благородное происхождение, поэтому им рекомендуется наслаждаться в чистом виде. Даже льдом не разбавлять.
Но все же людям нравится его с чем-то сочетать. Вот два самых популярных варианта:
- Несладкий кофе. Ликером многие заменяют сахар и сливки, придавая бодрящему напитку алкогольный оттенок.
- Джин и водка. У этих напитков нейтральный вкус и высокая крепость. Ими мужчины предпочитают разбавлять сладость ликера.
Главное - не сочетать его с газировкой, минеральной водой, тоником или соком. У ликера «Бейлиз» молочная основа, так что под воздействием углекислого газа и кислоты он просто «свернется». В итоге утратятся его вид и вкус.
![Стоимость ликера Бейлиз](/misc/i/gallery/13639/2403025.jpg)
Варианты закусок
Стоит обсудить и то, с чем пьют ликер «Бейлиз». Идеальным дополнением к напитку станут сладкие, но не приторные десерты, которые не перебьют его вкуса. К нему можно подать:
- Легкие пирожные. Например, тирамису.
- Клубнику со сливками.
- Спелый, но не перезрелый банан.
- Воздушное творожное суфле.
- Ванильное мороженое.
- Фруктовый салат из манго, банана, апельсина и киви, заправленный натуральным йогуртом и сахаром.
- Круассаны с шоколадной начинкой.
Эти десерты отлично оттенят насыщенный вкус «Бейлиза» и выразят его благородный бархатистый аромат.
А вот что не нужно подавать к нему, так это что-то соленое, пресное или кислое. Последнее особенно. Опять-таки, суть - в составе ликера «Бейлиз». Может, кто-то обожает грейпфруты или лимоны, но если закусывать дольками этот напиток, то внутри все «свернется». И организм очень бурно отреагирует на изысканный напиток.
![Бейлиз подают со сладкими десертами](/misc/i/gallery/13639/2403015.jpg)
Нежный кофейный коктейль
Выше было рассказано о том, с чем пьют ликер «Бейлиз». Пришло время поговорить о коктейлях, которые делают с его добавлением.
Один из любимых многими людьми напиток готовится из следующих простых ингредиентов:
- остывшая крепкая арабика – 100 мл;
- ликер – 30 мл;
- ванильное мороженое – 100 г.
Создание коктейля с ликером «Бейлиз» не займет много времени. Сначала надо тщательно взбить ванильное мороженое с помощью миксера. Потом добавить в пушистую пену алкогольную составляющую и остывший кофе. Процесс взбивания при этом прекращать нельзя.
Когда получится однородная масса, ее нужно вылить в красивый бокал и посыпать тертым молочным или белым шоколадом. Украсить какими-нибудь фруктами (долькой банана, клубникой и коктейльной вишней, например), вставить трубочку и подавать.
![Коктейли с ликером Бейлиз](/misc/i/gallery/13639/2403012.jpg)
«Б-52» - бессмертная классика
Этот крепкий слоистый коктейль с ликером «Бейлиз» однозначно должен попробовать каждый любитель интересных алкогольных сочетаний. Чтобы его сделать, понадобятся:
- кофейный ликер «Калуа» - 20 мл;
- «Бейлиз» - 20 мл;
- ликер co вкусом апельсина – 20 мл.
Ингредиенты выливаются в высокую рюмку для шотов слоями. Чтобы они не смешались, надо проявить аккуратность и использовать барную ложку. Если ее у человека нет, подойдет лезвие обычного ножа.
Составляющие надо вылить в таком же порядке, в каком они и были перечислены. Пьется залпом. Приятная цитрусовая кислинка сменяется нежной сладостью «Бейлиза», которая переходит в крепость кофейного ликера, гармонично завершающего этот интересный алкогольный тандем.
«Рафаэлло»
Это даже не коктейль, а настоящий десерт, произведение алкогольного искусства. По вкусу он действительно напоминает популярные конфетки. Для его изготовления необходимы:
- ликер с ароматом кокоса (подойдет «Малибу») – 30 мл;
- лед – 120 г;
- сироп со вкусом ванили – 30 мл;
- стружка кокоса – 1 ч. л.;
- «Бейлис» - 30 мл.
Все перечисленное, за исключением стружки, надо взбить в блендере. Получившуюся массу, напоминающую по виду сливочный фрэш, перелить в бокал. Украсить сверху стружкой кокоса и подавать.
Можно, кстати, проявить фантазию и добавить немного подтаявшего ванильного мороженого. Тогда и количество добавляемого льда разрешено уменьшить.
![С чем пьют ликер Бейлиз?](/misc/i/gallery/13639/2403009.jpg)
Ингредиенты для домашнего приготовления
Если хочется насладиться изысканным вкусом напитка, то лучше, конечно, купить его в традиционном варианте. Стоимость ликера «Бейлиз» в бутылке, объемом 0.35 л, в онлайн-магазинах равна примерно 750 руб. За 0.5 л придется отдать около 1 000 руб. За 0.7 л - примерно 1 300 руб.
Но некоторым людям просто хочется попробовать себя в алкогольном мастерстве. И поэтому они задаются вопросом о том, как приготовить ликер «Бейлиз» самостоятельно.
Что ж, для начала потребуется собрать следующие ингредиенты:
- сгущенное молоко – 1 банка;
- ванильный сахар – 2 ст. л.;
- алкогольная основа, крепостью в 40-45 градусов – 0.5 л;
- сливки, жирностью в 12-15 % - 0.4 л;
- желтки куриных яиц – 4 шт.;
- растворимый кофе – 1 ст. л.
Самое главное – выбрать качественную алкогольную основу. Подойдет дорогая водка, коньячный ординарный бренди, ирландский виски или разведенный чистой водой пищевой спирт. Но только не самогон.
![В качестве основы для домашнего Бейлиза можно использовать водку](/misc/i/gallery/13639/2403022.jpg)
Как готовить?
Чтобы получился хороший, качественный ликер «Бейлиз», по вкусу приближенный к оригиналу, необходимо соблюдать пошаговую инструкцию:
- С помощью миксера нужно тщательно взбить сгущенку, желтки и сахар. Но это уйдет очень много времени, так как все ингредиенты имеют высокую плотность. И чтобы «разбить» сахар в сгущенке потребуется терпение.
- Когда образуется более-менее однородная масса, надо добавить кофейные гранулы. Вновь все взбить миксером.
- Затем добавить сливки. Взбивать до образования однородной массы, по консистенции похожей на крем.
- После этого можно вливать алкоголь. Вновь задействовать миксер.
Получившийся напиток разлить по бутылкам, как следует закупорить их и отправить на несколько дней в холодильник. Потом можно пить.
В принципе, вместо сливок можно использовать жирное молоко. Но тогда понадобится добавить еще примерно 100 грамм сгущенки сверху.
Хочется попробовать интересные вкусовые сочетания? Тогда можно использовать сгущенное кофе или какао. Самое главное – не добавлять большее количество алкоголя, иначе крепость ликера «Бейлиз» убьет его утонченный вкус.