Мускатный орех - пряность с удивительными свойствами

Мускатный орех давно перестал быть просто пряностью. За ним стоит многовековая история с невероятными поворотами. Эта специя обладает уникальными свойствами, которые до конца не изучены. Она может как излечить, так и навредить. Давайте погрузимся в мир мускатного ореха и откроем его секреты.

История мускатного ореха

Родиной мускатного ореха считаются острова Индонезии. Археологи нашли глиняную посуду с остатками этой пряности, возраст которой более 3500 лет. Орехи собирали в дикой природе, а затем и стали разводить специальные плантации.

Но широко известен мускатный орех стал благодаря арабским купцам. Они вывозили его с островов Индонезии и продавали в Европе по очень высоким ценам. Чтобы сохранить монополию, торговцы держали местонахождение плантаций в секрете.

Мускатный орех был настолько дорог, что его называли «царским бобом». Такой расточительной роскошью могли позволить себе только богатейшие люди.

В VI веке мускатный орех завезли в Индию. А оттуда он попал в Константинополь и стал известен в Европе. Сегодня крупнейшим производителем считается Индонезия. Также выращивают в Гватемале и Индии. Но, несмотря на распространение, это до сих пор дорогая и ценная пряность.

Состав и пищевая ценность

В составе мускатного ореха выделяют несколько важных веществ:

  • Миристицин
  • Элемицин
  • Эфирные масла

Они придают ореху его неповторимый аромат и во многом определяют полезные и опасные свойства.

По пищевой ценности 100 грамм мускатного ореха содержат:

  • Белков - 5,8 г
  • Жиров - 36,3 г
  • Углеводов - 49,3 г

Также в нем есть витамины A, C, группы B, а также минералы: магний, кальций, цинк, железо. Мускатный орех обладает антиоксидантным действием и положительно влияет на обмен веществ.

Применение в кулинарии

Мускатный орех широко используется в кухнях разных стран. Он отлично сочетается с мясом, добавляя ему пикантности. Подходит к рыбе, придавая нежность. Ароматизирует овощные блюда.

В десертах мускатный орех придает им благородство. Его добавляют в выпечку, сладости, напитки. Например, им можно ароматизировать:

  • Пироги
  • Печенье
  • Каши
  • Напитки

Также мускатный орех входит в рецепты соусов. Например, классический бешамель или итальянский болоньезе.

Вот пример рецепта с использованием мускатного ореха:

Тыквенный суп с имбирем и мускатным орехом

Ингредиенты:

  • Тыква - 500 г
  • Картофель - 2 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Имбирь - 1 ч.л.
  • Мускатный орех - 1⁄4 ч.л.
  • Оливковое масло, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву и картофель кубиками
  2. Потушить на оливковом масле лук
  3. Добавить тыкву с картофелем, залить водой
  4. Варить до готовности овощей
  5. Измельчить имбирь и мускатный орех
  6. Добавить в суп специи, посолить, поперчить
  7. Варить еще 5 минут
  8. Подавать горячим

Такой ароматный и сытный суп согреет в холодный день и поднимет настроение.

Лечебные свойства

Мускатный орех издавна применялся в народной медицине разных стран. В Индии его добавляли в простоквашу для улучшения пищеварения и лечения диареи. В Индонезии использовали как средство от ревматизма и проблем с сердцем.

Современные исследования подтверждают некоторые полезные свойства мускатного ореха:

  • Обезболивающий эффект при ушибах и растяжениях
  • Улучшение работы желудочно-кишечного тракта
  • Успокаивающее действие на нервную систему

Эти свойства обусловлены наличием миристицина, элемицина и эфирных масел. Однако мускатный орех нельзя употреблять в больших количествах, иначе он может навредить.

Меры предосторожности

Мускатный орех имеет ряд противопоказаний:

  • Аллергия
  • Беременность и кормление грудью
  • Пожилой возраст
  • Проблемы с нервной системой

Также нельзя превышать рекомендованную дозировку, которая составляет не более 1 чайной ложки в день. Иначе есть риск отравления.

Необычные эффекты

Помимо полезных свойств, мускатный орех может оказывать и необычное действие на организм человека. Это связано с наличием психоактивных веществ.

Галлюциногенные свойства

Превышение дозы мускатного ореха может вызвать:

  • Галлюцинации
  • Спутанность сознания
  • Тошноту
  • Головокружение

Эффект сходен с действием марихуаны и может длиться около суток. В редких случаях бывает летальный исход.

Влияние на либидо

Издавна мускатный орех использовали как афродизиак. Он усиливает половое влечение как у мужчин, так и у женщин. Это свойство было известно в арабских странах, где алкоголь под запретом.

Выбор и хранение

Чтобы получить максимум пользы от мускатного ореха, важно правильно его выбрать и хранить.

Лучше покупать целые орехи, они дольше сохраняют полезные свойства.

Хранить нужно в прохладном, сухом и темном месте. Срок годности цельного ореха практически не ограничен.

Оптимальным вариантом считается покупка в Индонезии или Индии - крупнейших экспортерах мускатного ореха.

Способы применения

Существует несколько способов применения мускатного ореха:

В сухом виде

Целые орехи перед использованием нужно натереть на мелкой терке. Полученный порошок добавляют в пищу. Это позволяет контролировать дозировку.

В виде масла

Масло мускатного ореха обладает концентрированным ароматом. Его добавляют в небольших количествах при приготовлении или в готовые блюда.

В составе специй

Мускатный орех часто входит в состав смесей пряностей. Например, в карри, гарам масалу, пасту панировочную.

Сочетание с другими ингредиентами

Мускатный орех хорошо сочетается с другими популярными специями.

Корица

Эта пряная пара часто используется вместе, особенно в десертах и напитках. Корица подчеркивает пряность, а мускатный орех добавляет мягкости.

Кардамон

Эти пряности отлично дополняют друг друга. Кардамон придает цитрусовую нотку, которая сочетается с ароматом мускатного ореха.

Имбирь

Острый имбирь и сладковатый мускатный орех образуют баланс вкусов в одном блюде. Часто их сочетают в выпечке.

Интересные факты

О мускатном орехе ходит много легенд. Вот некоторые интересные факты:

  • В Средние века орех считали панацеей от всех болезней
  • Арабы использовали его для лечения чумы
  • В Древнем Риме орех добавляли в вино, чтобы сделать его крепче

Мускатный орех до сих пор хранит немало тайн и загадок, несмотря на долгую историю использования.

Комментарии