Арахис полезные свойства: все о пользе и вреде для здоровья

Арахис известен во всем мире как вкусный и полезный продукт. Употребление арахиса приносит много пользы, но и имеет некоторые ограничения. Давайте подробно разберемся в свойствах этого популярного продукта.

История арахиса

Арахис происходит из Южной Америки. Археологические находки в Перу показывают, что арахис культивировался еще в доколумбову эпоху. Например, была найдена глиняная ваза в форме арахиса с орнаментом из изображений его плодов.

В Европу арахис завезли испанские мореплаватели в XV-XVI веках. Они использовали арахис как высококалорийный продукт во время дальних плаваний. Из Испании и Португалии арахис попал в Африку, где его стали выращивать как удобрение для почвы. В Северную Америку арахис завезли в период работорговли.

Долгое время арахис считался в США пищей для бедняков и свиней. Ситуация изменилась в начале XX века благодаря работам агрохимика Джорджа Вашингтона Карвера, который изобрел более 300 продуктов на основе арахиса.

Пищевая ценность арахиса

Арахис обладает высокой пищевой ценностью:

• Содержит 22-30% белка высокого качества.
• Богат полезными жирами: олеиновой, линолевой кислотами.
• Содержит витамины группы В, Е, биотин.
• Является источником магния, меди, калия.
• Имеет низкое содержание углеводов.
• Обладает низким гликемическим индексом.

Белки арахиса являются полноценными и содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для построения и восстановления тканей организма. Жиры арахиса также очень полезны и помогают улучшить обмен веществ.

Витамины группы В участвуют в энергетическом обмене и помогают нервной системе. Витамин Е обладает антиоксидантным действием. Биотин укрепляет волосы и ногти. Минералы в составе арахиса улучшают работу сердца, мышц, головного мозга.

Низкое содержание углеводов в сочетании с клетчаткой и белком делает арахис медленным источником энергии, не вызывающим резких скачков сахара в крови.

Польза арахиса для здоровья

Регулярное употребление арахиса в умеренных количествах полезно:

• Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Для предотвращения некоторых видов онкологии.
• Для улучшения состояния кожи и волос.
• Для предотвращения развития желчнокаменной болезни.
• Для снижения избыточного веса и ускорения обмена веществ.
• Для повышения иммунитета.

Положительное влияние арахиса на сердечно-сосудистую систему обусловлено наличием в нем полезных для сердца веществ: магния, меди, антиоксидантов.

Антиоксиданты и витамин E в составе арахиса предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, что снижает риск онкологических заболеваний.

Биотин и витамин E в арахисе благотворно влияют на состояние кожи и волос, делая их более здоровыми и крепкими.

Возможный вред от арахиса

При неправильном употреблении арахис может принести вред:

• Содержит антинутриенты: фитиновую кислоту и лектины.
• Обладает высокой калорийностью.
• Является сильным аллергеном.
• Может содержать афлатоксины - продукт жизнедеятельности плесневых грибов.
• Не рекомендуется в больших количествах онкологическим больным.

Фитиновая кислота в арахисе связывает минералы и снижает их усвояемость. Лектины могут нарушать работу кишечника. Поэтому арахис лучше употреблять в небольших количествах.

Высококалорийность арахиса может привести к лишнему весу при чрезмерном употреблении. Арахис - один из наиболее распространенных пищевых аллергенов.

Для предотвращения этих негативных эффектов важно правильно подобрать дозировку и способ употребления арахиса.

Как правильно есть арахис

Чтобы получить пользу от арахиса, рекомендуется:

• Употреблять не более 20-30 грамм за раз.
• Предпочитать другие орехи, например кедровые, грецкие.
• Не есть арахис на ночь.
• Хранить в прохладном темном месте в закрытой таре.
• Жарить дома без масла или слегка обжаривать.
• Избегать переработанных соленых снеков.

Арахис может иногда заменять полноценный прием пищи, например в походных условиях. Но в обычной жизни лучше сочетать арахис с другими продуктами и не увлекаться им.

Как выбрать качественный арахис

При выборе арахиса обращайте внимание на:

• Внешний вид: равномерный цвет, отсутствие пятен.
• Запах: не должен быть горьким.
• Целые орешки, не измельченный.
• Соблюдение условий хранения и сроков годности.

Избегайте покупать арахис с признаками порчи. Отдавайте предпочтение проверенным производителям.

Рецепты и способы употребления арахиса

Арахис можно употреблять:

• Сырым, жареным, соленым, очищенным, виде масла.
• Добавлять в выпечку, десерты, салаты, соусы.
• Использовать для приготовления пасты, конфет, масла.
• Добавлять в смузи с фруктами.
• Готовить соусы и маринады.

Например, можно приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи - смузи-боул с арахисовым маслом.

Для этого взбейте в блендере ванильный йогурт, замороженный банан, арахисовую пасту и получите густой однородный напиток. Перелейте в миски, украсьте фруктами и хлопьями.

Еще один вариант - курица в арахисовом соусе. Потребуется куриное филе, соевый соус, крахмал, обжаренный арахис. Обжарьте сперва перец и курицу, затем залейте соусом с луком, чесноком и имбирем. В конце добавьте арахис.

Мнение специалистов о пользе арахиса

Арахис полезен тем, что содержит витамины E, B, минералы магний, фосфор, калий, которые укрепляют здоровье. Но арахис - калорийный продукт, поэтому при похудении им не стоит злоупотреблять.

_{- Елена Иванова, врач-диетолог}

Как отмечают специалисты, арахис действительно содержит много полезных веществ - витаминов, минералов, антиоксидантов. Однако из-за высокой калорийности чрезмерное употребление арахиса может привести к лишнему весу. Поэтому важно соблюдать умеренность и сочетать арахис с другими продуктами.

Арахис для детей: польза и вред

Арахис может быть полезен для детей, так как содержит много калорий, белков, витаминов, необходимых для роста и развития.

Однако существует риск аллергической реакции, поэтому знакомить ребенка с арахисом нужно постепенно и под наблюдением врача.

Нельзя перекармливать ребенка арахисом, иначе это может привести к избыточному весу. Лучше заменить вредные переработанные снеки на свежий натуральный арахис.

Полезные рецепты для детей с арахисом: сэндвичи с арахисовой пастой и фруктами, мюсли с арахисом и йогуртом, пирожные с арахисово-шоколадной начинкой.

Арахис при беременности

Арахис при беременности полезен для плода, поскольку содержит много питательных веществ. Арахис не представляет опасности для здоровья и развития ребенка.

Употребление арахиса беременными способствует профилактике врожденных патологий и аномалий.

Однако если у женщины есть аллергия на арахис, во время беременности лучше исключить его из рациона. В остальных случаях допустимо употреблять до 30-50 грамм в день.

Арахис для похудения: польза и вред

Несмотря на высокую калорийность, умеренные количества арахиса не вредят при похудении.

За счет содержания клетчатки и белка арахис дает чувство сытости надолго и не вызывает резкого скачка сахара.

Полезные жиры в арахисе даже стимулируют сжигание жиров. Предпочтительнее употреблять сырой или самостоятельно приготовленный арахис.

Однако арахис не должен целиком заменять полноценные приемы пищи при похудении.

Арахис и спорт

Арахис полезен для спортсменов, поскольку является источником калорий и качественного белка.

Это помогает наращивать и восстанавливать мышечную массу после тренировок. Медленные углеводы арахиса повышают выносливость.

Арахис удобен как перекус на тренировке или для восполнения энергии после нее. Однако в целом для спортсменов нужно более сбалансированное питание.

При переедании арахиса возрастает риск набора лишнего жира, поэтому важна умеренность.

Арахис при диабете

Арахис оказывает умеренно положительное влияние на диабет.

Низкий гликемический индекс, содержание магния и клетчатки в арахисе помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Однако при диабете нужно очень строго контролировать порции арахиса. Лучше употреблять сырой несоленый арахис.

Употребление арахиса при диабете должно обязательно согласовываться с лечащим врачом-эндокринологом.

Арахис и алкоголь: сочетание

Арахис хорошо сочетается с алкогольными напитками в качестве закуски.

Особенно популярно сочетание арахиса или арахисового масла с пивом, виски, ромом, коньяком.

Благодаря содержанию белков и полезных жиров, арахис помогает нейтрализовать часть вредного воздействия алкоголя на организм.

Однако сам по себе алкоголь оказывает крайне негативное влияние на здоровье, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Выращивание арахиса

Основные страны, где выращивают арахис: Китай, Индия, Нигерия, Судан, США.

Арахис - теплолюбивое растение, оптимальная температура для выращивания 25-28 градусов.

Лучше всего подходят легкие, хорошо аэрируемые почвы с достаточным количеством осадков.

Уборку урожая арахиса проводят вручную или специальными комбайнами, выкапывая плоды из земли.

Хранение арахиса

Для длительного хранения арахис нужно поместить в прохладное (10-15 градусов), сухое, темное место.

Оптимальная упаковка для хранения - вакуумный пакет, герметичный контейнер.

Срок годности неочищенного арахиса в скорлупе - до 12 месяцев. Очищенный арахис рекомендуется использовать в течение 3-6 месяцев.

Правильные условия хранения позволяют максимально сохранить полезные свойства арахиса.

Покупка арахиса

При покупке арахиса обращайте внимание на срок годности, целостность упаковки.

Отдавайте предпочтение крупным, однородным по размеру и цвету орешкам без повреждений.

Избегайте продуктов с признаками плесени, с посторонним запахом.

Выбирайте арахис от проверенных производителей, избегайте сомнительных поставщиков.

Применение арахисового масла

Арахисовое масло широко используется в кулинарии, кондитерском производстве, косметологии.

В кулинарии арахисовое масло применяют для заправки салатов, маринадов, соусов.

В кондитерской промышленности арахисовое масло добавляют в шоколад, халву, пастилу, печенье.

В косметологии арахисовое масло используют для увлажнения и питания кожи благодаря наличию витаминов и полезных жиров.

Применение арахиса в народной медицине

В народной медицине арахис используют как общеукрепляющее и тонизирующее средство.

Отвар из жареного арахиса помогает при анемии, истощении, слабости.

Масло арахиса применяют наружно при ожогах, обморожениях, экземе, псориазе.

Свежий арахис рекомендуют при простудных заболеваниях, кашле, бронхите.

Разновидности арахиса

Существует несколько основных сортов арахиса:

• Вирджиния - крупные розовые орешки с мягким вкусом.
• Раннер - мелкие, сладкие, быстро созревающие.
• Спанис - красновато-коричневые, продолговатые, солоноватые.
• Валенсия - крупные, вкусные, подходят для жарки.

Сорта отличаются размером, формой, цветом орешков, вкусом и особенностями выращивания.

Арахис в сравнении с другими орехами

По пищевой ценности арахис схож с другими орехами, но есть и отличия:

• Более высокое содержание белка по сравнению с грецкими орехами, фисташками.
• Больше витамина E, чем в фундуке, миндале.
• Меньше жирных кислот омега-3, чем в кедровых и грецких орехах.

По калорийности арахис сопоставим с миндалем, фундуком, превосходит грецкие орехи.

Арахис в кулинарии разных стран

Арахис широко используется в кулинарии многих стран:

• В Африке готовят супы, соусы, тушеные блюда с арахисом.
• В Азии популярны различные арахисовые соусы и начинки.
• В Европе и Америке арахис часто добавляют в выпечку, десерты, салаты.

Арахис хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, фруктами, сладостями.

Аллергия на арахис

Аллергия на арахис - одна из самых распространенных пищевых аллергий.

Проявляется зудом, отеками, крапивницей, насморком, астмой.

При тяжелой форме возможен анафилактический шок.

Лечение - строгое исключение арахиса из рациона и назначение антигистаминных препаратов.