Лучшие нежирные сорта сыра для здорового питания

Нежирные сорта сыра набирают популярность благодаря оптимальному сочетанию вкуса и пользы. Давайте разберемся, какие сыры помогут контролировать вес и укрепить здоровье.

Критерии выбора полезных сыров

Прежде чем перейти к обзору конкретных сортов нежирного сыра, давайте определимся с основными критериями:

• Жирность
• Калорийность
• Содержание полезных веществ
• Натуральность ингредиентов

Стандартная жирность сыра составляет 50-60% к сухому веществу. Чем выше этот показатель, тем калорийнее продукт.

Согласно ГОСТ, по жирности сыры делятся на:

• Нежирные - до 25% жирности
• Полужирные - 25-45%
• Жирные - 45-60%
• Особо жирные - свыше 60%

Для контроля веса рекомендуются нежирные и полужирные сорта. Они позволяют получать молочный белок, кальций, витамины, не перегружая организм лишними жирами и калориями.

Топ-5 самых нежирных сыров

1. Тофу

Этот сыр производится на основе соевого молока. По консистенции напоминает нежирную брынзу. В 100 г тофу содержится:

• Всего 90 ккал
• Высококачественный растительный белок
• Много кальция, полезного для костей
• Отсутствие молочного жира и лактозы

Благодаря этому тофу рекомендован для вегетарианцев и при различных диетах для похудения. Из него готовят сытные салаты, омлеты, десерты.

2. Зерненый творог

Это разновидность творога пониженной жирности (около 5%). В 100 г содержится:

• 85 ккал
• 17 г белка
• Полезные молочнокислые бактерии

Зерненый творог хорош как самостоятельное блюдо, а также ингредиент для запеканок, салатов, омлетов. Он позволяет легко получать необходимое количество белка при малой калорийности.

3. Рикотта

Этот итальянский сыр готовится из побочного продукта сыроделия - сыворотки. Жирность рикотты составляет 9-18%. К преимуществам относятся:

• Отсутствие соли
• Высокое содержание кальция
• Наличие аминокислоты метионин, полезной для печени

Рикотту едят с ягодами, медом, орехами. Она стала неотъемлемой частью итальянской кухни!

4. Фета лайт

Фета - традиционный греческий сыр. Классические сорта имеют высокую жирность. Но существует и его облегченная версия с 30% жирности.

Особенности феты лайт:

• Производится из козьего молока
• Содержит меньше калорий по сравнению с оригинальной рецептурой
• Отличный компонент для греческих салатов

5. Коттедж сыр

Еще его называют "домашним сыром". Это нежный и сытный продукт с кремовой текстурой. Жирность составляет 4-5%.

Достоинства коттедж сыра:

• Мягкий вкус натурального молока
• Хорошо сочетается с овощами
• Подходит для диетических бутербродов и перекусов

Обзор полезных мягких сыров

Рассмотрим более подробно популярные нежирные мягкие сыры, которые рекомендуют нутрициологи.

"Президент" плавленый легкий

Это разновидность плавленого сыра с пониженным содержанием молочного жира (7,5 г на 100 г продукта).

Плюсы сыра "Президент" легкий:

• Нежный сливочный вкус
• Низкая калорийность
• Доступная цена

"Президент" хорош как добавка к выпечке, сэндвичам, омлетам и запеканкам.

Моцарелла Баффало

Этот итальянский сыр относится к разновидности моцареллы. Но в отличие от классических рецептур содержит только 18% жира.

Достоинства моцареллы Баффало:

• Сочная структура
• Приятный свежий вкус
• Универсальность в кулинарии

Моцареллу Баффало запекают в духовке, добавляют в пасту и пиццу, маринуют в оливковом масле с травами.

Чечил

Необычный волокнистый сыр со структурой плотных нитей. Жирность составляет 25-30%.

Полезные свойства чечила:

• Выраженный сырный вкус
• Хорошо сочетается с овощами и пряностями
• Является элементом кавказской кухни

Чечил замечательно подходит для салатов, подается как самостоятельная закуска к пиву.

Легкие твердые сыры для диеты

Рассмотрим основные нежирные твердые сыры, которые можно включать в рацион при следовании диете.

Гауда лайт

Это разновидность знаменитого голландского сыра с пониженным содержанием жира (20-30%).

Достоинства гауды лайт:

• Насыщенный сырный вкус
• Характерная сладковатая нотка
• Пластичная текстура

Гауду лайт добавляют в салаты, сэндвичи, бутерброды. Сыр прекрасно плавится при нагревании.

Маасдам

Голландский сыр с относительно невысоким содержанием жира (30-40%).

Отличительные черты маасдама:

• Мягкий вкус
• Гладкая текстура
• Привлекательный внешний вид

Маасдам хорош для сырных досок, сэндвичей, запекания. Он также является компонентом фондю.

Эдам пониженной жирности

Как ясно из названия, этот сыр относится к популярной голландской группе. При стандартной жирности 30-40% выпускаются маложирные версии для диетического питания.

Преимущества эдама лайт:

• Нежный ореховый привкус
• Удобная форма для нарезки
• Отлично плавится

Такой эдам хорош для плавленых сэндвичей, тостов, запеканок с овощами.

Чеддер

Знаменитый английский сыр, который традиционно имеет высокую жирность. Но с развитием тренда на здоровое питание появились и нежирные сорта чеддера (20-30%).

Их преимущества:

• Насыщенный сырный аромат
• Сбалансированная сладковато-терпкая горчинка
• Кремовая текстура

Такой чеддер прекрасно сочетается с овощами, мясом, хорош для тостов и горячих бутербродов.

Пармезан с пониженным содержанием жира

Как и чеддер, пармезан традиционно относится к жирным сырам. Но появился и его облегченный вариант с 20-25% жирности.

Его преимущества:

• Насыщенный сырный вкус
• Слегка пикантные нотки
• Терпкая долгая горчинка

Такой пармезан хорош для пасты, салатов, супов. Им можно щедро посыпать блюда, не опасаясь лишних калорий.

Советы по выбору нежирных сыров в магазине

Чтобы не ошибиться с выбором, обращайте внимание на следующие моменты:

• Жирность. Лучше до 30% к сухому веществу
• Состав. Должен быть натуральным, без растительных жиров
• Страна производства. Лучше европейские или проверенные российские бренды
• Упаковка. Не должна быть нарушена
• Срок годности. Желательно не менее 2-3 месяцев
• Цена. Заниженная стоимость - повод усомниться в качестве

Правила хранения нежирных сыров дома

Чтобы сохранить все полезные свойства, рекомендуется придерживаться следующих правил:

1. Хранить сыры в холодильнике при температуре около +4 градусов
2. Класть в плотно закрывающуюся емкость или заворачивать в пищевую пленку
3. Твердые сыры можно накрывать влажной салфеткой перед закрытием контейнера
4. Раз в неделю протирать поверхность твердых сыров оливковым маслом для предотвращения высыхания
5. Использовать сыр в течение 1-2 недель после вскрытия упаковки

При соблюдении этих правил домашние запасы сыра долго останутся свежими, не потеряют свой вкус, пользу и внешний вид.

10 рецептов блюд с нежирными сырами

Рассмотрим варианты блюд, которые можно приготовить с использованием полезных нежирных сыров.

1. Салат с тофу, помидорами и соусом песто
2. Запеканка из зерненого творога с ягодами
3. Пицца на тонком тесте с рикоттой и шпинатом
4. Тост с лайт-версией феты, авокадо и лососем
5. Омлет с коттедж сыром и зеленью
6. Суп из курицы с сырными шариками
7. Крокеты с сулугуни и картофелем
8. Запеченая морковь с чеддаром
9. Паста карбонара с пармезаном
10. Чизкейк из тофу с клубникой

Как видите, даже при диетическом питании с нежирными сырами можно приготовить массу разнообразных и вкусных блюд. Главное - немного фантазии и желания экспериментировать!

Польза нежирных сыров для здоровья

Помимо низкой калорийности, употребление таких сыров имеет и другие преимущества.

Улучшение обменных процессов

Благодаря оптимальному содержанию белка и полезных жиров, нежирные сыры способствуют нормализации обмена веществ. Это помогает сбалансировать вес, избавиться от лишних жировых отложений.

Снижение холестерина

Употребление таких сыров вместо жирных позволяет контролировать уровень холестерина в крови. Это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая риски инфарктов и инсультов.

Профилактика диабета 2 типа

Благодаря регуляции углеводного обмена, нежирные сыры способны предотвратить развитие инсулинорезистентности и сахарного диабета 2 типа.

Укрепление зубов и костей

Достаточное количество молочного кальция, поступающего с такими сырами, укрепляет зубную эмаль и костную ткань. Это особенно важно для детей и пожилых людей.

Повышение иммунитета

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в нежирных сырах, оказывают положительный эффект на иммунную систему. Организм лучше противостоит вирусам, инфекциям, обострениям хронических заболеваний.

Какой вред от переедания жирных сыров

Для сравнения рассмотрим риски, связанные с чрезмерным употреблением жирных сыров.

Повышение веса

Высокое содержание жиров и калорий может привести к набору лишних килограммов, усугублению ожирения.

Рост холестерина

Избыточное поступление в организм насыщенных жиров пагубно влияет на липидный обмен, повышая уровень холестерина.

Обострение гастрита и язвы желудка

Тяжелая жирная пища неблагоприятно сказывается на слизистой желудка, провоцируя развитие воспалительных заболеваний.

Перегрузка печени и желчевыводящих путей

Постоянное чрезмерное поступление жира затрудняет его переработку печенью и выведение с желчью, что чревато неприятными последствиями.

Нюансы употребления нежирных сыров

Хотя такие сыры и относятся к диетическим продуктам, при их выборе все равно стоит соблюдать умеренность и разумный подход.

Чередовать с другими источниками белка

Даже самый полезный продукт при переизбытке может принести вред. Чередуйте сыры с мясом, рыбой, яйцами.

Учитывать индивидуальную переносимость

При наличии аллергии на белок коровьего молока, лучше выбрать растительные сыры из сои, кокоса или орехов.

Соблюдать принципы здорового питания

Дополняйте сыры свежими овощами, фруктами, злаками. Употребляйте в сбалансированном рационе, избегая перекосов.