Салат "Каллы". Рецепт и пошаговая инструкция по приготовлению

Незамысловатость рецепта, оригинальность украшения и изысканный вкус делают этот салат желанным блюдом на любом празднике. Салат "Каллы", рецепт которого будет рассмотрен ниже, названием своим обязан украшению в виде цветков каллы, выполняемых из плавленого сыра. Нежный, запоминающийся вкус не оставит равнодушными не только гурманов, но и тех, кто не склонен к кулинарным изыскам.

Салат "Каллы". Рецепты с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению

Рассмотрим несколько вариаций приготовления этого салата и определим, какой же из них лучше. Способов исполнения несколько: с курицей и морепродуктами, черносливом и орехами. В слоеном виде или перемешанном. Классическим считается слоеный салат на основе куриного филе. Однако в последнее время все чаще мясо птицы заменяется морепродуктами, такими как креветки и крабовые палочки.

Классический салат "Каллы". Пошаговый рецепт приготовления

Необходимые продукты:

• 250 г куриного филе или мяса курицы;
• 2 куриных яйца;
• 120-150 г твердого сыра;
• 250 г шампиньонов;
• 250 г ананасов;
• 3 морковки;
• 1 средняя луковица.

Для украшения:

• Лук-порей - 2–3 веточки.
• Петрушка — несколько веточек.
• Сыр плавленый в пластинах — 5 шт.
• Майонез.
• Масло растительное.

Салат "Каллы", рецепт приготовления которого рассмотрен ниже, выкладывается исключительно слоями. Есть варианты исполнения, где ингредиенты просто перешиваются и заправляются майонезом, но тогда теряется особенный вкус салата, достигаемый именно за счет послойной выкладки указанных продуктов. В этом и состоит его изюминка.

Подготовка слоев

1. Филе или окорочок моем и ставим варить на среднем огне. После закипания воду солим, огонь убавляем, удаляем пену и варим до готовности. Как правило - 40–45 минут. После того как мясо сварится, вынуть его из кастрюли, дать остыть и мелко нарезать.
2. Морковь варим, остужаем и трем на терке.
3. Грибы и лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Ананасы нарезаем мелкими кусочками и даем стечь соку.
5. Сыр трем на терке.
6. Яйца отвариваем и мелко нарезаем.

Ингредиенты на салат "Каллы" с курицей готовы! Выкладываем слои.

Последовательность расположения слоев и их вариации

Подготовив все необходимые компоненты, начинаем выкладывать их друг на друга. Вариантов расположения слоев может быть много, рассмотрим два из них.

I вариант:

• Курица. Майонез.
• Шампиньоны, перемешанные с луком.
• Морковь. Смазываем майонезом.
• Яйца.
• Сыр. Майонез.
• Ананасы. Также смазываем майонезом.

II вариант:

• Курица. Майонез.
• Ананасы. Майонез.
• Сыр.
• Шампиньоны с луком. Майонез.
• Морковь.
• Яйца. Майонез.

Украшение салата

Закончив основную часть, переходим к украшению готового блюда. В качестве фона салат можно посыпать сверху натертым желтком или мелко нарезанным укропом. На него будем укладывать импровизированные цветы. Берем лист плавленого сыра (перед этим желательно, чтобы он находился в холодильнике, иначе сыр будет чересчур мягким и ломким) и сворачиваем кулечком. В центр цветка кладем кусочек морковки. Стебель делаем из зеленого лука либо укропа. По кайме тарелки можно выложить укроп.

Как только с украшением будет закончено, необходимо сразу убрать блюдо в холодильник, иначе цветы потеряют форму и станут плоскими. Употреблять салат желательно через пару часов, когда все слои пропитаются и приобретут свой особенный вкус.

Салат "Каллы", рецепт которого мы рассмотрели, является классическим. И готовится на основе куриного филе. Заменив мясо морепродуктами, мы получим, по сути, совсем новый салат, который будет иметь совершенно другой вкус. Рекомендуем попробовать оба варианта и решить, какой из них вам больше по вкусу.

Салат "Каллы" с морепродуктами

Необходимые продукты:

• 150 гр креветок.
• 100 г крабовых палочек (сурими).
• 1 морковка.
• 1 средняя луковица.
• 4 куриных яйца.
• 250 г консервированных ананасов.
• 150 г грибов консервированных или маринованных.
• 150 г твердого сыра.
• Майонез.

Для украшения:

• Лук-порей – небольшой пучок.
• Укроп – несколько веточек.
• Сыр плавленый – 3–5 пластинок.

Салат "Каллы", пошаговый рецепт приготовления которого описан выше, практически ничем не отличается от варианта этого же салата, но с морепродуктами.

1. Креветки моются и отвариваются в подсоленной воде с приправами. Затем очищаются и мелко нарезаются.
2. Яйца и морковь отвариваются и мелко режутся.
3. Грибы и лук пережариваются.
4. Сурими, лук, ананасы также нарезаются мелкими кусочками.
5. Сыр натирается на средней терке.

Слои в салат "Каллы" с креветками выкладываются в следующей последовательности:

• Креветки с крабовыми палочками. Майонез.
• Грибы с луком.
• Морковь. Майонез.
• Сыр.
• Ананасы. Майонез.

Украшается салат также сложенной в виде конуса пластинкой сыра, морковкой в виде язычка и лука - как стебля цветка.

Салат "Каллы", рецепт приготовления которого основан на морепродуктах, отличается от классического вкусовыми оттенками, придаваемыми ему креветками и сурими. Он ничуть не уступает салату с курицей и станет изысканным блюдом, которое по достоинству оценят ваши гости.

Полезные советы, хозяйкам на заметку!

• Если вы берете свежие грибы, необходимо взять в два раза больше, чем указано в рецепте, так как при готовке они утушатся почти вдвое. И, соответственно, вначале свежие грибы необходимо некоторое время (порядка 10 минут) потушить, а затем обжарить. При жарке можно также добавить немного прованских трав, это придаст грибами пикантности.
• Можно заменить консервированные ананасы свежими, тогда вкус будет более нежным.
• Лук можно не обжаривать, а ошпарить кипятком и немного замариновать (1 ст. ложка 9% уксуса на полстакана воды). Мариновать минут 10-15.
• Перед тем как выкладывать зажарку, необходимо дать стечь маслу, иначе салат может "поплыть".
• Можно использовать как очищенные, так и не очищенные креветки. Особой разницы нет.