Рагу из говядины: какие ингредиенты выбрать, технология приготовления, рецепт

Рагу из говядины – это классическое блюдо, которое знают и любят во многих странах мира. Вкусные кусочки нежного мяса в сочетании с ароматными овощами и пряным соусом составляют основу этого популярного рецепта.

История рагу из говядины

Рагу из говядины берет свои истоки во Франции 17 века. Изначально это было блюдо высокой кухни, подававшееся во дворцах и на пирах знати. Рецепты мясных рагу вошли в классические поваренные книги того времени.

В 19 веке рецепт рагу из говядины распространился среди всех слоев общества. Его стали готовить и в простых домашних кухнях. Набор продуктов варьировался в зависимости от достатка семьи.

В 20 веке рагу из говядины полюбилось и в России. Особенно выросла его популярность в советское время. Простые и сытные мясные рагу были настоящим праздником для семейного стола.

Таким образом, это блюдо уже несколько веков является одним из самых любимых и признанных в мировой кулинарии.

Разновидности рагу из говядины

Существует множество рецептов приготовления рагу из говядины. Рассмотрим основные.

Классическое рагу из говядины готовится по всем правилам французской кухни. Мясо обязательно предварительно маринуется в вине, тушится на маленьком огне не менее 2-х часов, а в самом конце добавляются сливки.

Итальянское рагу отличается использованием помидоров, базилика и других пряных трав. Кусочки говядины томятся вместе с овощами в течение долгого времени, чтобы все ароматы перемешались.

В скороварке рагу из говядины получается очень быстро и не менее вкусно. Главное правильно выбрать время приготовления и режим. Такое рагу будет готово всего за 30-40 минут.

• Овощи для рагу из говядины: морковь лук баклажаны кабачки тыква

Мультиварка также отлично справляется с задачей приготовления ароматного рагу из говядины. Главное правильно выбрать программу и время. Получится сочное и нежное рагу без хлопот.

Еще один интересный способ - тушить рагу из говядины в закрытом горшочке в духовке. Благодаря этому все соки остаются внутри, и мясо пропитывается ароматами.

Как видно, существует множество разных способов приготовления вкусного домашнего рагу из говядины, на любой вкус и кухню.

Советы для идеального рагу из говядины

Чтобы приготовить действительно вкусное рагу из говядины, важно учитывать несколько советов.

Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо. Лучше брать говядину от задней части туши - тазобедренную или лопаточную. Такая говядина получится более нежной и сочной после тушения.

Немаловажная деталь - размер кусочков мяса. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе тушения мясо может превратиться в кашу. Оптимальный размер 2-3 см.

Для классического рагу лучше использовать репчатый лук. Его сладковатый вкус идеально сочетается с пряным мясом и овощами.

• Специи для рагу из говядины: перец черный молотый перец красный молотый тимьян базилик лавровый лист майоран

Выбор посуды для рагу из говядины

Посуда, в которой готовится рагу, тоже имеет большое значение.

Лучше всего использовать чугунную сковороду или казанок. В такой посуде рагу получается равномерно прожаренным со всех сторон.

Хороший вариант - готовить рагу из говядины в закрытом глиняном горшочке. Это позволяет сохранить все соки и ароматы.

Секреты вкусного рагу из говядины

Есть несколько простых, но важных секретов, которые делают рагу из говядины по-настоящему вкусным.

Во-первых, обязательно нужно обжаривать говядину вначале для румяной корочки. Это придаст блюду аромат.

Во-вторых, овощи лучше добавлять не сразу, а в процессе тушения. Сначала тушится мясо, затем поочередно все остальные ингредиенты.

И конечно, рагу нельзя пересаливать и переперчить. Приправы нужно добавлять постепенно, пробуя на вкус.

Подача рагу из говядины

При подаче это блюдо можно украсить зеленью - петрушкой, укропом, базиликом. Это придаст яркости и свежести.

Отлично сочетается рагу из говядины с картофельным пюре, рисом или макаронными изделиями. Можно подавать с чесночными гренками.

Аромат и насыщенный вкус этого блюда оценят как взрослые, так и дети. Поэтому рагу из говядины - отличный вариант для всей семьи.