Суп с гречкой: рецепты приготовления

Гречка - полезный злак, который не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Всем привычная каша из этой крупы - отличный вариант второго блюда, который можно употреблять и на обед, и на завтрак, если сварить на молоке.

Но можно сварить и суп с гречкой, который отлично подойдет для обеда. Поэтому, если вам надоест привычная гречневая каша, то воспользуйтесь одним из представленных рецептов, которые придадут крупе новый вкус.

Куриный суп с гречкой

Крупа - основной ингредиент, составляющий суп. С ее использованием можно приготовить простой куриный суп с гречкой, который богат белком и клетчаткой. Запас сил и здоровья гарантирован.

• филе курицы - 400 грамм;
• гречневая крупа - 100 грамм;
• картофельные клубни - 4 шт.;
• головка репчатого лука - 1 шт.;
• вода - 3 литра;
• морковь - 1 шт.;
• растительное масло - 2 ст.л;
• перья зеленого лука, укропа;
• соль и перец.

1. Филе птицы освобождают от жировых остатков и заливают тремя литрами воды и отправляют на плиту вариться. Это займет не более 40 минут.
2. Из очищенных лука и моркови делают зажарку на растительном масле.
3. Гречку промывают (если необходимо, то перебирают).
4. Картошку режут кубиками.
5. Сваренное куриное мясо достают из бульона, а взамен ему в кастрюлю опускают картофель и гречку.
6. Пока варятся картофель и крупа, филе превращают в кубики.
7. Через 20 минут, после того как ввели картошку и гречку, убавляют огонь до минимума. Опускают в суп куриные кусочки и мелко порезанную зелень.
8. Томят под крышкой еще 5 минут и выключают.

Куриный суп с гречкой готов к употреблению. Есть его лучше после приготовления, поскольку настоявшийся он уже не такой вкусный.

Грибной суп с гречкой

Такой вариант первого блюда замечательно подойдет для тех, кто держит пост. Для грибного супа с гречкой подойдут и свежие, и замороженные грибы. Лучше, если это будут шампиньоны или вешенки.

Итак, для приготовления необходимо:

• шампиньоны - 500 грамм;
• гречка - 200 грамм;
• вода - 3 литра;
• головка репчатого лука - 1 шт.;
• соевый соус - 2 ст. л;
• картофелины - 4 шт.;
• соль и специи - по вкусу;
• зелень любая и по вкусу.

1. В кастрюлю наливают указанное количество воды. Доводят до кипения, а после, как процесс начался, приливают соевый соус.
2. Через 2 минуты отправляют порезанный картофель.
3. На соседней конфорке разогревают сковороду.
4. Лук нарезают мелкими кусочками, грибы - пластинками.
5. Сперва на сковороду закладывают лук и обжаривают до золотистого оттенка. А после к луку отправляют шампиньоны. Все подрумянивают минут 7.
6. В кастрюлю забрасывают гречку и луково-грибную заправку.
7. Суп подсаливают по вкусу, добавляют любимых приправ.
8. Варят минут 20 и выключают.
9. Уже в приготовленный суп насыпают мелко порубленную зелень.

Картофельный суп

Суп с гречкой и картошкой - самый простой вариант такого блюда. Готовить его не долго, если не использовать в качестве ингредиента мясо. Рассмотрим рецепт супа с гречкой и картошкой без мясного бульона.

Понадобится:

• гречка - 100 грамм;
• картофель - 3 шт.;
• лук и морковь - по 1 шт.;
• масло подсолнуха - 2 ст.л;
• яйцо - 1 шт.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. В подготовленную кастрюлю закладывают гречневую крупу и нарезанную кубиками картошку. Доводят до кипения и убавляют огонь.
2. Тем временем, пока в кастрюле томится картофель и крупа, делают зажарку из лука и морковки на растительном масле.
3. Готовую зажарку добавляют в кастрюлю, солят, сдабривают специями.
4. В глубокой тарелке взбивают яйцо и отправляют в суп. Перемешивают.
5. Выключают суп и оставляют настаиваться.

Аналогично этому рецепту можно приготовить кукурузно-гречневый суп, заменив картофель на указанный овощ.

Гречневый суп для худеющих

Диетический суп с гречкой подойдет и для детского питания, и для тех, кто хочет немного разгрузить свой рацион.

• гречка - 150 грамм;
• 2 литра воды;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• петрушка, соль.

1. Гречневую крупу перебирают от мусора, промывают и заливают теплой водой на 1 час.
2. Картофель, лук и морковку чистят и нарезают кубиками.
3. Ставят на огонь воду закипать.
4. Как только начнется процесс кипения, в кастрюлю сразу закладывают овощи и крупу.
5. Выставляют средний огонь, и варят суп с гречкой 20 минут.
6. По окончании готовки солят и насыпают горсть зелени.

Суп на говяжьем бульоне

Для тех, кто любит суп посытнее, его можно приготовить с мясом говядины. Мясной суп с гречкой можно готовить из филе, мяса на косточке или другой части говядины. Однако при варке такого бульона следует не забывать снять пенку с поверхности.

• вода - 2 литра;
• гречка - 100 грамм;
• картошка - 3 штуки;
• полкило мяса говядины;
• морковь и лук по 1 штуке;
• масло подсолнечника - столовая ложка;
• соль и приправы - по вкусу.

1. Мясо промывают, убирают пленку. Нарезают на куски среднего размера, закладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь на 2 часа. В процессе варки бульона не забывают избавляться от накипающей пенки.
2. Картофелины измельчают в кубики или брусочки.
3. Лук с морковкой также измельчают.
4. На разогретую с маслом сковороду выкладывают лук, обжаривают 2 минуты, а после добавляют морковь.
5. Через 2 часа, когда мясо сварится, бульон можно процедить. В готовый бульон закладывают картошку с гречкой. Проваривают 20 минут и выкладывают в кастрюлю зажарку.
6. Выключают суп с гречкой, когда отварится картофель. Уже в готовое блюдо добавляют соль, специи и зелень.

Рецепт для мультиварки

Есть и рецепт супа с гречкой специально для мультиварки. Любители традиционного способа готовки будут не правы, если скажут, что в этом устройстве блюдо получится невкусным. Наоборот, мультиварка сделает суп из гречки более наваристым. Итак, записывайте рецепт.

• стакан гречки;
• морковка в единичном экземпляре;
• половина куриной тушки или голени;
• соль и специи по вкусу;
• луковка репчатая;
• несколько картофелин;
• растительное масло.

А теперь этапы приготовления:

1. Для начала нужно подготовить овощи. Картофелины нарезают на кубики, лук мелко шинкуют, а морковь можно потереть на терке, а можно порезать тонкими кружочками.
2. Курицу вымывают и нарезают на более мелкие части.
3. Теперь дно мультиварочной чаши смазывают небольшим количеством растительного масла. Ставят режим "Тушение", чтобы прогреть емкость.
4. Далее в чашу закладывают овощи - лук и морковь, обжаривают несколько минут, а следом выкладывают куриные кусочки.
5. Через пару минут к содержимому мультиварки наливают воду, следом картошку и гречку.
6. Закрывают мультиварку и ставят один из подходящих режимов: "Тушение", "Варка", "Суп" или "Мультиповар". В любом случае готовиться суп будет в продолжение 1 часа.

Как только мультиварка прекратит готовку, открывают ее крышку и дают супу немного "отойти". После можно приступать к трапезе.

Гречневый суп с фрикадельками

Любители супа с фрикадельками могут разнообразить его, добавив гречневую крупу. Суп из гречки получится сытнее и полезнее. А если в порционную тарелку добавить ложку сметаны и горсть нарезанной зелени, то оторваться от такого кушанья будет очень сложно.

Итак, как варить суп с гречкой и фрикадельками?

• полкило готового говяжьего фарша;
• 1 стакан гречневой крупы;
• вода - 3 литра;
• чесночные зубчики - 2 дольки;
• 1 спелая морковка;
• 3 штуки помидоров;
• 1 яйцо;
• штучка сладкого перца;
• лук - 2 шт.;
• соль, зелень и паприка.

Очень насыщенный состав гарантирует получение невероятно вкусного первого блюда.

1. Сначала промывают гречку, заливают ее тремя литрами воды и ставят на огонь.
2. Лук, морковь и болгарский перец мелко нарезают и закладывают к гречке в кастрюлю.
3. На очереди томаты. Их режут на кубики и сразу закидывают в "общий котел".
4. Теперь, пока готовится овощная часть супа с гречкой, нужно сделать фрикадельки. Для этого в готовый фарш добавляют мелко нашинкованный лук, соль и приправы.
5. Как только закипит вода в кастрюле, опускают слепленные фрикадельки небольших размеров.
6. Варят суп еще 10 минут и выключают.

Как говорилось ранее, в порционную тарелку к супчику можно добавить сметаны и зелени. Невероятно вкусный суп. Попробуйте.

Несколько советов по приготовлению

Рецепты супов с гречкой, представленные в статье, обязательно найдут своего любителя. Но, чтобы блюдо получилось удачно, стоит прислушаться к советам опытных кулинаров.

1. Чтобы не переборщить с количеством гречки и в итоге не получить кашу вместо супа, следует соблюсти пропорции: на 4 литра воды использовать 200 грамм гречки.
2. Чтобы бульон супа получился прозрачным и чистым (на тот случай, если плохо промыта гречка), в самом начале варки в воду опускают целую головку лука, которую вынимают по окончании процесса готовки.
3. Если хотите сделать суп с гречкой более ароматным, то перед тем, как отправить крупу в воду, ее пару минут обжаривают на сковороде без масла.
4. Если суп варится на мясном бульоне (чтобы он не получился жирным), то в начале готовки в кастрюлю закладывают морковку и лук.
5. Гречневая крупа варится 20 минут. Причем она поглощает жидкость даже тогда, когда уже разбухла. Поэтому ее нужно добавлять в суп вместе с картофелем.
6. Еще можно отварить крупу заранее и уже в готовом виде добавить в суп в конце приготовления.
7. Гречка - одна из немногих круп, которая сочетается с огромным разнообразием продуктов: мясом, овощами.
8. Улучшить вкус супа удастся, если перед подачей положить в него ложку сметаны и зелень.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете отведать вкусный суп с гречкой.

Заключение

Суп с гречкой - это может быть вкусно, невзирая на простоту ингредиентов. Польза такого блюда неоспорима. Он подходит и для детского меню, и для худеющих, и для постящихся. Универсальное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия своего рациона.