Маринованная свекла: простой рецепт для домашнего приготовления

Маринованная свекла - популярное лакомство, которое готовят во многих странах. Эта оригинальная закуска придется по вкусу гурманам и будет отличным дополнением к мясным блюдам. Узнайте секреты идеального рецепта маринованной свеклы, чтобы порадовать домочадцев аппетитным летним деликатесом.

Ингредиенты для приготовления маринованной свеклы

Для приготовления маринованной свеклы в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

  • Свекла - основной ингредиент любого рецепта маринованной свеклы. Выбирайте спелые, плотные, не поврежденные корнеплоды.
  • Вода - используется для варки свеклы или приготовления маринада.
  • Растительное масло - оливковое, подсолнечное или любое другое. Придает маринаду сочность.
  • Соль - по вкусу, обычно 1-2 чайные ложки на 1 литр жидкости.
  • Специи - уксус, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, хрен, чеснок и другие по вкусу.

Выбор свеклы

Для приготовления маринованной свеклы лучше всего использовать свежие корнеплоды в сезон. Можно купить уже отварную свеклу или замороженную.

Старайтесь выбирать свеклу среднего размера, не переросшую. Крупные экземпляры часто бывают древесными и жесткими.

Свеклу заранее помойте щеткой, отварите до готовности. Небольшим клубням нужно минут 40-50, готовность проверьте ножом.

Для маринования лучше всего подходит сорт свеклы Бордо - интенсивно красный, сочный, со сладковатым вкусом.

Альтернативы основным ингредиентам

Вместо воды в рецепте маринованной свеклы можно использовать овощной отвар, кефир или даже пиво для придания оригинального вкуса.

Замените обычное растительное масло на ореховое или кунжутное, чтобы маринад получился более ароматным.

Экспериментируйте с различными специями и уксусами. Например, вместо столового уксус можно добавить бальзамический, винный, яблочный.

Приготовление маринованной свеклы в домашних условиях - простой и увлекательный кулинарный процесс. Давайте разберем его пошагово.

Подготовка свеклы

Первый этап - правильная подготовка основного ингредиента.

  1. Тщательно вымойте свеклу, очистите от земли щеткой.
  2. Срежьте хвостики, но не удаляйте кожуру.
  3. Сварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Проверьте вилкой.
  4. Очистите от кожуры и нарежьте ломтиками или кубиками.

Готовую отварную свеклу можно использовать сразу для маринования.

Варианты тепловой обработки

Кроме варки в воде, свеклу перед маринованием можно подвергнуть запеканию:

  • Заверните целиком в фольгу и запекайте при 180°С около 1 часа.
  • Положите в глубокий противень, добавьте оливковое масло, соль, зелень. Запекайте до мягкости.

Запеченная свекла получается особенно сочной и ароматной. Такую заготовку лучше всего мариновать с уксусами и пряными травами.

Приготовление маринада

Для вкусной маринованной свеклы очень важен правильно приготовленный маринад. Рассмотрим несколько вариантов.

Основа маринада для свеклы:

  • Вода - 1 л
  • Столовый 9% уксус - 3-4 ст.л.
  • Сахар или мед - по вкусу
  • Соль - 1-2 ч.л.
  • Лавровый лист, гвоздика, душистый перец - по желанию

Все компоненты смешать в кастрюле и довести до кипения. Залить ими нарезанную свеклу.

Маринад с хреном

Для получения острого вкуса добавьте натертый хрен - 1-2 ст.л. на 1 литр жидкости. Можно также использовать хреновую водку вместо обычной.

Сбитый маринад

Чтобы маринад загустел и стал однородным:

  1. Смешайте уксус, специи, соль, сахар
  2. Медленно введите растительное масло, взбивая венчиком или миксером

Получится густая однородная смесь для маринования. Она хорошо покроет каждый кусочек свеклы.

Маринование свеклы

Приготовленную свеклу залейте маринадом в пропорции 1:1.

Оптимальная температура маринования +18...+20°С. Не ставьте банки со свеклой в холодильник!

Время маринования - от 20 минут до 8 часов. Зависит от размера кусочков свеклы и нужной степени готовности.

Фасовка и хранение

Готовую маринованную свеклу можно:

  • Фасовать в баночки и стерилизовать для долговременного хранения
  • Поместить в герметичную тару в холодильнике до 2 недель
  • Заморозить в морозилке до 3 месяцев

Перед подачей доставайте порцию свеклы и дайте ей немного согреться до комнатной температуры.

Комментарии