Кофе - друг или враг? Вред и польза горячего напитка
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Ежедневно около 2 миллиардов чашек этого ароматного напитка выпивается по всему земному шару. Но насколько кофе полезен или вреден для здоровья человека?
История кофе
Считается, что родиной кофе является Эфиопия. По легенде, пастухи обратили внимание, что их козы становятся необычайно бодрыми после поедания плодов неизвестного растения. Этим растением и оказался куст кофе.
В XV веке кофе начал распространяться по Ближнему Востоку, а затем попал в Европу. Первые европейские кофейни открылись в Венеции в 1645 году.
К середине XVII века в Англии насчитывалось уже около 300 кофеен, которые стали центрами деловой и культурной жизни.
Кофе завоевывал популярность благодаря своим тонизирующим свойствам. Люди ценили этот напиток за то, что он помогал им лучше работать, общаться, творить.
Состав кофе
Основным действующим веществом кофе является кофеин. Его содержание в классической арабике составляет около 1-2% от веса зерен. Но в кофе есть и другие полезные компоненты.
- Антиоксиданты
- Витамины группы B
- Минеральные вещества: калий, магний, марганец
Состав зависит от сорта кофейных зерен, степени обжарки, а также от способа приготовления напитка.
Кофеин относится к группе психостимуляторов. Попадая в организм, он ускоряет обмен веществ, повышает работоспособность и внимание, снимает усталость.
Суточная доза кофеина не должна превышать 400 мг или около 4-5 чашек кофе в день.
Положительное влияние кофе
Несмотря на наличие кофеина, умеренное потребление кофе оказывает ряд благоприятных эффектов на здоровье.
- Улучшает работу головного мозга. Снижает риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона в пожилом возрасте.
- Является источником антиоксидантов. Защищает клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов.
- Способствует снижению риска развития диабета 2 типа.
- Оказывает положительное влияние на работу печени, снижая риск цирроза и других заболеваний.
По данным исследований, люди, выпивающие 3-4 чашки кофе в день, имеют более низкий риск преждевременной смерти от всех причин.
Отрицательное влияние кофе
Однако кофе не всегда оказывает положительный эффект. Чрезмерное употребление этого напитка может нанести вред здоровью.
- Нарушает сон, вызывает раздражительность и перевозбуждение нервной системы.
- Повышает артериальное давление. Может спровоцировать гипертонический криз.
- Учащает сердцебиение, что опасно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
- Ухудшает усвоение кальция, повышает риск развития остеопороза.
- Может спровоцировать приступ мигрени у предрасположенных людей.
Кофе оказывает мочегонное действие, что приводит к потерям кальция и может негативно сказаться на состоянии костей.
| Допустимое количество кофеина в день | 400 мг или 4-5 чашек кофе |
| Симптомы передозировки | Бессонница, перевозбуждение, тахикардия |
Таким образом, как и многие другие вещества, кофе при умеренном потреблении полезен, а в избытке вреден.
Кому кофе противопоказан
Несмотря на пользу умеренных доз кофе, этот напиток имеет ряд противопоказаний для некоторых категорий людей.
- Беременным и кормящим женщинам. Кофеин проникает через плаценту к плоду и может вызывать нарушения развития.
- Людям, страдающим гипертонией, сердечными аритмиями, перенесшим инсульты. Кофеин усугубляет течение этих заболеваний.
- При язвенной болезни желудка кофе раздражает слизистую и замедляет заживление язв.
- Детям и подросткам до 18 лет. Их нервная система еще не сформировалась, и вред кофе может сказаться на развитии.
Вред кофе особенно велик для людей, страдающих тревожными расстройствами, паническими атаками. Кофеин лишь усугубит эти состояния.
Как уменьшить вред от кофе
Даже если вы любите кофе, стоит придерживаться некоторых правил, чтобы снизить его вред для организма:
- Пейте натуральный кофе, не растворимый. В нем больше полезных веществ и меньше вредных добавок.
- Используйте бумажные фильтры. Они задерживают вредный для холестерина кофейный масла.
- Не пейте слишком горячий кофе, чтобы не повредить слизистую пищевода.
- Ограничьте потребление до 3-4 небольших чашек в день.
Также важно не пить кофе во второй половине дня, чтобы он не нарушил ночной сон.
Мифы о кофе
Существует немало заблуждений относительно кофе. Развенчаем основные из них.
Кофе вызывает сильное привыкание
На самом деле к кофеину не возникает привыкания в прямом смысле этого слова. При регулярном употреблении возрастает лишь толерантность - то есть организму требуется больше кофеина для достижения бодрящего эффекта.
Кофе провоцирует инфаркты и инсульты
Данный миф также не соответствует действительности. Умеренное количество кофе помогает укрепить сосуды и даже снижает риск инфарктов и инсультов у людей без сердечно-сосудистых заболеваний.
Кофе vs чай
Чай, как и кофе, содержит кофеин. Какой же напиток предпочтительнее?
В чае кофеина содержится чуть меньше. Зато в нем больше полезных для сердца антиоксидантов. Поэтому для людей с аритмией и гипертонией чай будет лучшим выбором.
Правила заваривания кофе
Чтобы максимально сохранить полезные свойства кофе и избежать вреда от передозировки кофеина, важно соблюдать определенные правила заваривания.
Выбор кофейных зерен
Лучше выбирать натуральные обжаренные зерна арабики. В них больше полезных веществ по сравнению с растворимым кофе.
Степень помола
Чем мельче помол, тем быстрее будут извлекаться вкусовые вещества и кофеин. Рекомендуется средний помол для френч-пресса и грубый — для турки.
Температура воды
Идеальная температура заваривания 92-96 градусов. Слишком горячая вода придаст горечь, а холодная не раскроет аромат кофе.
Пропорции кофе и воды
Классическое соотношение - 2 столовые ложки молотого кофе на 150-200 мл воды. Это оптимально по крепости и вкусу.
Кофе в разных странах
Традиции употребления кофе отличаются в разных регионах мира.
Италия
Здесь почти повсеместно пьют эспрессо - крепкий кофе, приготовленный под высоким давлением.
Турция
В Турции любят ароматный турецкий кофе, заваренный в джезве. Его отличает приятная сладость и густая пенка.
США
В Америке популярен кофе по-американски со льдом или сливками, который пьют в больших объемах.
Выбор кофемашины
Для приготовления ароматного кофе в домашних условиях потребуется хорошая кофемашина. Рассмотрим основные виды.
Кофеварка-автомат
Самый простой вариант. Автоматически дозирует кофе, заливает воду и греет. Готовит среднего качества напиток.
Капельная кофеварка
Работает по принципу капельной фильтрации. Позволяет контролировать крепость кофе. Недорогой и простой в использовании вариант.
Эспрессо-машина
С ее помощью получается настоящий эспрессо под высоким давлением. Требует использования кофемолки и навыков.
Хранение кофе
Чтобы сохранить вкус и аромат желательно:
- Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре
- В прохладном, сухом и темном месте
- Не держать рядом с ароматными продуктами
- Рассыпной кофе - максимум 2 недели
- Молотый кофе - не более 3-4 дней
Кофе в кулинарии и косметологии
Кофе находит применение не только в качестве полезного напитка, но и в кулинарии, а также косметологии.
Кофе в выпечке и десертах
Кофе часто используют при приготовлении тортов, пирожных, кексов, печенья. Его аромат прекрасно сочетается с шоколадом, орехами, ванилью.
Мясные блюда с кофе
Добавление натурального молотого кофе в маринады для мяса придает им пикантный вкус. Часто используют для барбекю или запекания.
Кофейные маски
Антиоксиданты кофе полезны не только для организма, но и для кожи. Кофейные маски освежают кожу, выравнивают тон, очищают от токсинов.