Шашлык из индейки: лучшие рецепты и советы для приготовления
Шашлык из индейки - изысканное лакомство для ценителей вкусной и полезной пищи. Узнайте секреты идеального шашлыка из этого диетического мяса в нашей подробной статье.
Преимущества индейки для шашлыка
Индейка обладает рядом преимуществ, которые делают ее идеальным выбором для приготовления шашлыка:
- Высокая пищевая ценность. В 100 г индейки содержится до 20 г белка и минимум жиров.
- Полезна для здоровья. Индейка богата витаминами группы B, а также железом, цинком, фосфором.
- Доступная цена. Стоимость индейки ниже говядины или баранины.
Кроме того, из индейки можно приготовить шашлык из любой части тушки - грудки, бедра, крыльев, голени. Это мясо одинаково любят и взрослые, и дети. По сравнению с другими видами птицы индейка менее жирная и имеет более выраженный вкус.
Педиатры рекомендуют начинать прикорм малышей именно с индейки, как самого нежного и полезного мяса.
Подготовка индейки для шашлыка
Чтобы приготовить вкусный шашлык из индейки, нужно правильно подготовить мясо:
- Выбор части тушки. Лучше всего для шашлыка подходит филе грудки - оно сочное и нежное. Также можно использовать мясо бедра или крыльев. Голень получается жестковатой.
- Порционирование. Мясо нарезают порционными кусками весом 80-120 г. Филе грудки или бедра нарезают поперек волокон, куски должны быть плоские.
- Нарезка. Для шашлыка лучше всего подходит крупная нарезка мяса кубиками или брусочками размером 4x4 см или 5x5 см.
Лучшие маринады для шашлыка из индейки
Выбор маринада - один из главных секретов идеального шашлыка. Рассмотрим самые популярные варианты.
Классические маринады
Эти традиционные маринады подойдут для любителей классики.
На основе лимона
- Лимонный сок
- Растительное масло
- Соль, специи по вкусу
- Чеснок
Простой и вкусный классический вариант. Время маринования до 6 часов.
С чесноком
- Растительное масло
- Чеснок
- Соль, специи
Чеснок придаст пикантный вкус. Время маринования 30 минут.
С соевым соусом
- Соевый соус
- Чеснок
- Специи
Соевый соус сделает мясо ароматным. Время маринования до 8 часов.
Приготовление шашлыка из индейки
После замачивания в маринаде индейку нужно правильно приготовить на гриле или мангале.
Выбор оборудования
Для приготовления шашлыка из индейки подойдет:
- Мангал или уличный гриль на древесном угле
- Шампуры из нержавеющей стали
Не рекомендуется использовать для шашлыка тонкие одноразовые шампуры, так как мясо индейки хрупкое и может порваться в процессе переворачивания.
Технология приготовления
- Разжечь угли, дождаться стабильного высокого жара.
- Нанизать куски мяса на шампуры, смазав их подсолнечным маслом.
- Жарить шашлык не более 7-10 минут, регулярно переворачивая.
Готовность шашлыка определяют по румяной корочке и соку на разрезах. Нельзя пережаривать, иначе мясо получится жестким.
| Часть тушки | Время приготовления |
| Грудка | 5-7 минут |
| Бедро | 7-10 минут |
После приготовления шашлык сразу подают к столу с гарнирами и соусами.
Рецепты шашлыка из разных частей индейки
Рассмотрим рецепты шашлыка из популярных частей тушки индейки.
Из грудки
Нежный и сочный шашлык получается из филе грудки. Лучше использовать костные части, так как бескостное филе индейки очень нежное и может не удержаться на шампуре.
Ингредиенты
- Филе грудки с косточкой - 700 г
- Лимон - 1 шт
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Филе грудки нарезать кусочками, посолить, поперчить.
- Смешать сок лимона, измельченный чеснок, соевый соус. Залить маринадом мясо на 2-3 часа.
- Нанизать кусочки филе грудки на шампуры и обжарить 5-7 минут с двух сторон.
Такая грудка получится сочной, мягкой и ароматной. Можно подавать с овощами-гриль и соусом сацебели.
Из крыльев
Крылья индейки отлично подходят для шашлыка благодаря оптимальному соотношению мяса и костей.
Ингредиенты
- Крылья индейки - 1 кг
- Томатный сок - 100 мл
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
Приготовление
- Смешать томатный сок, соевый соус, мед, чеснок. Залить маринадом крылья.
- Мариновать крылья 3-4 часа. Периодически переворачивать.
- Обжаривать крылья на мангале 7-10 минут до румяной корочки, переворачивая.
Такие крылышки получаются сочными, карамелизованными и ароматными. Отлично сочетаются с овощами гриль и йогуртовым соусом.
Из голени
Голень индейки не так популярна для шашлыка из-за жесткого мяса. Но при правильном замачивании и обработке из нее тоже можно приготовить вкусный шашлык.
Ингредиенты
- Голень индейки - 1 кг
- Лимонный сок - 100 мл
- Пиво - 500 мл
- Мед - 3 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Голень разрубить на порционные куски, замариновать в смеси лимонного сока, пива и меда на 5-6 часов.
- Обжарить на углях 15-20 минут, периодически поливая маринадом.
Голень в таком маринаде станет очень мягкой и сочной. Шашлык хорошо сочетается с картофелем по-деревенски на мангале и горчицей.
Полезные советы по приготовлению шашлыка из индейки
Чтобы шашлык из индейки получился идеальным, учтите несколько полезных советов.
Секреты выбора мяса
- Предпочтительней брать индейку домашнего производства - она имеет более ярко выраженный вкус.
- Грудка и бедро более нежные, чем крылья и голень.
- Выбирайте качественное филе без синяков, с насыщенным розовым цветом.
Хитрости замачивания
- Для нежных частей тушки лучше брать легкие маринады с лимоном и травами.
- Голень хорошо замачивать в пиве, квасе, ягодных сиропах.
- Добавляйте фруктовые соки - ананасовый, гранатовый, для яркого вкуса.
Особенности жарки
- Индейка готовится быстро, всего 5-10 минут. Нужно следить за процессом, чтобы не пережарить
- Жарьте шашлык на углях среднего жара, ближе к краю углей. Внутри мангала очень высокая температура.
- Регулярно поливайте шампуры растительным маслом во избежание пригорания.
Придерживаясь этих простых, но важных правил, вы обязательно приготовите вкусный шашлык из индейки, который порадует вас и ваших близких!